Paleo spinazie taart met zoete aardappelbodem.
ingridknijpstra
ingridknijpstra

Paleo spinazie taart met zoete aardappelbodem.

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 2.3 3 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 a 3 middelgrote zoete aardappels
  • 300 gr verse spinazie
  • 1 flinke rode ui
  • 75 gr walnoten, grof gehakt
  • 75 gr geraspte geitenkaas
  • peper en Keltisch zeezout
  • 4 eieren
  • paar takjes verse oregano (gedroogde kan ook)
  • 1 eetlepel olie

Instructies

    Verwarm de oven op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes, net dun genoeg zodat ze nog een beetje buigbaar zijn. Vet de ovenschaal in met een beetje olie. Doe de plakjes aardappel in een kom en schep er ongeveer 1 eetlepel olie door.

    Bekleed de bodem van de quiche-schaal en de zijkanten met zoete aardappel, leg de schijfjes telkens dakpansgewijs over elkaar. Zet de schijfjes tegen de rand eventueel vast met klemmetje zodat ze niet naar binnen vallen. Plaats de schaal 15 minuten in de oven. Hak ondertussen de ui fijn en fruit deze in een beete olie aan. Voeg daarna in etappes de spinazie toe tot deze helemaal geslonken

    Doe de spinazie in een vergiet, druk het overtollige vocht er uit en doe in een grote kom. Klop de eieren er een voor een voorheen en daarna ook de kaas, walnoten, oregano, peper en zout. Haal de ovenschaal uit de oven en vul de ‘korst’ van zoete aardappel met het spinaziemengsel. Zet de ovenschaal nogmaals 35 min in de oven. Check altijd even of de vulling goed gaar is met een sateprikker.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.