Paprika-courgette soep!
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Paprika-courgette soep!

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2/3 personen
  • 2 (450g) courgettes in blokjes
  • 2 (300g) (gele) paprika's in blokjes
  • 1 rode ui fijn gesnipperd
  • ± 1 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 1 el vers gehakte platte peterselie
  • ±1 liter bouillon
  • peper/zout
  • Evt. Tomaten/crème/sperziebonen...

Instructies

    1: Verhit een scheut olijfolie in een (soep)pan en fruit daarin de ui op laag vuur een minuut of 8. Voeg de knoflook en peterselie toe en fruit een minuutje mee.
    2: Doe nu de courgette- en paprikablokjes erbij en schep goed om, laat even paar minuutjes sudderen.
    3: Schenk de hete bouillon erbij (de hoeveelheid hangt een beetje af van de grote van de courgettes, de mijne waren nogal groot dus ik had 1,3 liter nodig) en breng aan de kook.
    4: Zet het vuur dan laag en laat 15 minuten zachtjes borrelen.
    Pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

    Enjoy!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.