PASTA MET AUBERGINE UIT DE OVEN
Bonapetit foodblog
Bonapetit foodblog

PASTA MET AUBERGINE UIT DE OVEN

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • ui
  • 10 minuten
  • 4 tenen knoflook geperst
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 el gehakte verse rozemarijn
  • 6 minuten
  • 3. Kook korte pasta (penne, fusili) al dente. Giet deze af, vang wat kookvocht op. Doe wat olie door de pasta om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
  • 60 ml olie
  • 2 aubergine in kleine blokjes
  • 5. Doe de tomatensaus, een handje vol verse basilicum,
  • 60 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 500 gram
  • 120 ml kookvocht
  • 6. Tot slot strooi wat vers broodkruim

Instructies

    1. verwarm de oven op 170 ºC. Snij de aubergine in blokjes, doe in een vergiet en strooi er zout over.

    2. maak de tomatensaus: doe 2 el olijfolie, 1 rode ui in de pan en fruit deze ongeveer 10 minuten (wel regelmatig roeren) totdat de ui bruin wordt. Voeg 4 tenen knoflook geperst , 1 stengel bleekselderij gesneden in kleine blokjes en 1 el gehakte verse rozemarijn toe en fruit deze ongeveer 6 minuten, totdat de selderij zacht is. Roer 2 blikken met tomaten blokjes erdoor en doe een scheutje rode wijn of rode wijn azijn erbij. Maak op smaak met peper en zout en laat dit ongeveer 30 minuten pruttelen.

    3. Kook korte pasta (penne, fusili) al dente. Giet deze af, vang wat kookvocht op. Doe wat olie door de pasta om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.

    4. Verhit 60 ml olie in een pan bak daar 2 aubergine in kleine blokjes gesneden totdat ze bruin zijn. Schep de aubergine met een schuimspaan uit de pan en doe deze bij de pasta in een ovenschaal.

    5. Doe de tomatensaus, een handje vol verse basilicum, 60 gram vers geraspte parmezaanse kaas en 500 gram mozarella in in blokjes en 120 ml kookvocht door de pasta in de ovenschaal.

    6. Tot slot strooi wat vers broodkruim (anders paneermeel) over de ovenschotel, dek af met folie en bak 40 minuten. Neem de folie eraf en dan nog eens 10 minuten.

    Ik geef toe het is wel wat werk, maar je kunt het goed van tevoren voorbereiden en het is echt de moeite waard!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.