Pastasalade met chorizo
simoneskitchen.nl - Koken, katten, reizen en meer
simoneskitchen.nl - Koken, katten, reizen en meer
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 5 2 waarderingen

Ingrediënten

  • 150 gr pasta naar keus (ik vind een niet al te grote soort lekker hierbij)
  • 1100 gr doperwtjes
  • 1150 gr chorizo
  • 1150 gr gemengde kerstomaatjes
  • 1120 gr mascarpone
  • 12 el tabasco chipotle (vanaf eind mei in de winkel!)
  • 11 el olijfolie
  • 11 flinke tl dijon mosterd
  • 1 sap van 1/2 of hele citroen
  • 1 rucola
  • 1 bosuitjes
  • 1 parmezaanse kaas (eventueel)Zet water met zout op en kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water. Besprenkel eventueel met wat olijfolie om plakken te voorkomen. Laat afkoelen. Snij de chorizo in kleine stukjes. Verhit een koekenpan en bak de chorizo stukjes uit net alsof je spekjes bakt (zonder vet te gebruiken, dat komt wel uit de chorizo) tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Snij de kerstomaatjes in kwartjes. Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en doe hier de kerstomaatjes bij. Als je diepvries doperwtjes hebt gebruikt kook deze dan even een minuutje om de vorst eruit te halen, giet af, laat afkoelen en doe bij de pasta in de kom. Maak een saus door de mascarpone te mengen met de tabasco, de olijfolie, het citroensap, de dijonmosterd en peper en zout. Het moet niet te dun maar ook niet te dik zijn. Proef of het op smaak is en voeg eventueel nog wat extra zout en peper toe. Roer de mascarpone door de pasta en proef weer of er nog iets bij moet. Let op de je de chorizo op dat punt er nog door moet doen, dat geeft een flinke zoute smaak af dus wees niet te enthousiast met het zout. Doe vlak voor het serveren de chorizo door je pasta. Leg rucola op de borden, doe de pasta erbij of erop en doe er wat gesneden bosui overheen. Als je wilt kun het afmaken met wat parmezaanse kaas eroverheen.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.