Pastinaakstamppot met zuurkool en kabeljauwvink
esmeel-2
esmeel-2

Pastinaakstamppot met zuurkool en kabeljauwvink

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 kg pastinaken
  • 75 g roomboter
  • 520 g zuurkool naturel
  • 125 g crème fraîche
  • 1 el milde grove mosterd
  • 290 g kabeljauwfilet
  • 8 plakjes drooggezouten Coburger ham
  • 1 keukenpapier
  • 1 pureestamper
  • 1 ovenschaal (28 x 18 cm)

Instructies

    Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. Kook de pastinaak in 15 min. gaar.

    Smelt in een koekenpan 25 g boter. Voeg de zuurkool toe en smoor 10 min. zachtjes. Meng intussen de crème fraîche met de mosterd.

    Verdeel de kabeljauwfilet in 8 stukken. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper naar smaak. Wikkel de vis in de ham. Verwarm de ovengrill voor.

    Giet de pastinaak af en vang een kop kookvocht op. Stamp de pastinaak met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de zuurkool door de pastinaak puree. Schep er ook de mosterdroom door en breng op smaak met versgemalen peper.

    Schep de zuurkool-pastinaakstamppot in de ovenschaal; glad strijken is niet nodig. Verdeel er 25 g boter in kleine vlokjes over. Gril de zuurkoolstamppot onder de ovengrill in 6-8 min. goudgeel.

    Smelt intussen in een koekenpan de resterende 25 g boter. Bak de vis in 3-4 min. per kant tot de ham knapperig is en de vis gaar.

    Verdeel de zuurkoolstamppot over 4 borden en leg er de kabeljauw bij.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.