PENNE MET BIEFSTUK EN RUCOLA
esters-1
esters-1

PENNE MET BIEFSTUK EN RUCOLA

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 500 gram penne
  • 400 gram biefstuk
  • handvol pijnboompitten
  • rucola
  • eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
  • eetlepel peterselie (gedroogd)
  • 1 stuk limoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 gesnipperde rode uien
  • 2 stuks bos ui
  • 1 grote prei
  • 2 el olijfolie
  • 1 el pesto
  • 200 gram geraspte parmezaanse kaas
  • versgemalen zwarte peper
  • zout

Instructies

    Kook de penne volgens de aanwijzing op de verpakking, beetgaar (al dente). Spoel af in een vergiet met koud water om het garingsproces te stoppen.
    Intussen:
    Maak een marinade van de pesto, de helft van het limoensap, 1 el olijfolie en wat zout en peper.
    Snij de biefstuk in reepjes van een 1/2 cm dik en leg ze in de marinade (ca. 10 minuten).
    Snij de rode uien in halve ringen.
    Snij het groen van de bosui (diagonaal) en snij het wit van bosui in smalle ringen.
    Snij de prei in dunne reepjes en goed wassen.
    Pel de teentjes knoflook, plet ze en hak ze fijn.
    Pers de limoen uit.
    Bereiding:
    Verhit de pan, voeg de olijfolie toe en laat op temperatuur komen. Bak de reepjes biefstuk met de marinade in de hete olie ca, 5 minuten. Voeg de rode uien toe, na 1 de prei, de gehakte knoflook en het groen van de bosui. Na ca. 1 minuut de rest van het limoensap met de ringen bosui toevoegen. Bak de pijnboompitten even licht aan en voeg ze toe aan het "prutje"...
    Verdeel over vier (voorverwarmde) borden de pasta, dan flinke handvol gewassen rucola erover verdelen, dan het prutje erover en dan opdienen met de gerapte kaas. Ik doe er altijd verse bieslook over en wat gedroogde peterselie (vers mag ook).
    Eventueel serveren met: salade van komkommer, tomaat, olijf en feta (met dressing van olijfolie en citroen) en crostini's met knoflookboter.
    Materialen
    Snijplank met goed scherp mes, wok of grote braadpan, grote pan om pasta in te koken, vergiet.

    Eet smakelijk!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.