1 Ingrediënten
(4 personen ) 1 rol bladerdeeg* 4 stronkjes witlof 1 prei 1 rode ui 125 gr. crème fraîche 125 gr. spekreepjes 200 gr. brie rozemarijn, gedroogd peper en zout * Je kan ook zes plakjes bladerdeeg gebruiken die je over de bakplaat verdeeld.Verwarm je oven voor op 220 graden. Zet een bakplaat klaar die je bedekt met het bladerdeeg. Gebruik je een rol dan zit er meestal al een vel bakpapier bij, zo niet leg deze dan eerst op de bakplaat. Gebruik je plakjes bladerdeeg? Laat deze dan eerst kort ontdooien en leg ze dan deels overlappend op het bakpapier op de bakplaat. Smeer het bladerdeeg in met een dun laagje crème fraîche, met de achterkant van een lepel kan je dit goed uitsmeren.Bak de spekreepjes en witlofZet een flinke hapjespan of koekenpan op het vuur en bak de spekreepjes goudbruin en krokant. Stort de spekreepjes op een bord maar laat het spekvet in de pan. Snijd de onderkant van de stronkjes witlof en verwijder de buitenste lelijke bladen. Halveer de witlof in de lengte en bak deze kort in het spekvet tot de witlof bruin begint te kleuren. Draai om en herhaal voor de andere kant. Strooi er een klein beetje peper over. Past alle witlof er niet in een keer in dan bak je deze in twee etappes.Beleg en bak de plaattaartPel de rode ui en snijd deze met een scherp koksmes in dunne ringetjes. Strooi over de plaattaart en leg hier de halve stronkjes witlof op. Vervolgens strooi je er de gebakken spekreepjes over. Maak de prei schoon, snijd een klein stukje van de onderkant en verwijder het groen. Snijd de steel van de prei in ringetjes en verdeel over de plaattaart. Tot slot snijd je de brie in plakjes en verdeel je ook deze over de plaattaart.Strooi er nog wat rozemarijn over en kruid met een beetje peper en zout. Schuif nu in de oven en bak de plaattaart zo'n 15 tot 20 minuten. Als de brie mooi is gesmolten en de bodem lekker krokant is haal je de plaattaart uit de oven. Laat kort staan en snijd dan in stukjes. Serveer de plaattaart met witlof, prei, rode ui, spekjes en brie op een serveerplank.
Snijd tot slot de lenteuitjes in ringetjes en strooi over de plaattaart als deze uit de oven komt. Verdeel de ringetjes ui over het bladerdeeg en schep hier het mengselmetgebakken preiringetjes enspekjes over
½ rode ui, in ringen. Eenplaattaart is meestal vierkant, maar mijn buurtsuper had alleen bladerdeeg in ronde vorm, vandaar dat die van mij rond is geworden
Sowieso vind ik de combinatie van brie, walnoot en honing heerlijk en ik was dan ook erg benieuwd hoe het zou uitkomenmet de witlof en de plaattaart zelf
Snijd de plakjes salami in kleine stukjes en verdeel deze over de plaattaartjes. Ik besloot dus mijn eigen versie te makenmetingrediënten die ik in huis had
Haal de bakplaat uit de oven, smeer het deeg in met de creme fraiche en mosterd, hieroverheen verdeel je de gebakken witlof, dan verdeel je de plakjes penenen als laatste de stukjes brie
Roer de gebakken ui, spekjesen de Old Amsterdam in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg een klontje roomboter eneen scheutje melk toe en stamp tot een mooie stamppot, breng op smaak met wat peper en zout
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.