Pompoen zoete aardappelsoep
www.verseoogst.nl
www.verseoogst.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Verwarm de oven voor op 200˚C.
  • 1 Maak de ui schoon, schil de aardappelen en snijd deze samen met de ui in stukken. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaadlijsten.
  • 1 Leg de ui, knoflook, aardappel en pompoenstukken op een grote bakplaat. Besprenkel het geheel met olijfolie, versgemalen peper en zout naar smaak.
  • 1 Rooster de groenten in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer een half à één uur gaar, afhankelijk van hoe groot de stukken zijn. Laat het even op de plaat afkoelen.
  • 1 Pureer de groenten in een kookpan samen met de groentebouillon, kaneel, gemalen koriander en 1 eetlepel geraspte verse gember tot een mooie gebonden soep. Voeg een stukje citroenschil toe en laat het even mee warmen. Breng de pompoensoep verder op smaak met versgemalen peper.
  • 1 Serveer de soep in goed voorverwarmde kommen en schep er een flinke lepel cashewnoten, wat koriander en nog wat citroenrasp in.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.