Puddingbroodjes
uitdekeukenvanfatima.nl
uitdekeukenvanfatima.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 150 ml water
  • 11 eetl. gedroogde gist
  • 150 gram kristalsuiker
  • 1400 gram bloem
  • 12 eetl. melkpoeder
  • 11 theel. zout
  • 11 ei
  • 120 gram roomboter, zacht
  • 11 theel. zonnebloemolie
  • 1500 ml melk
  • 11 vanillestokje
  • 12 eieren
  • 160 gram kristalsuiker
  • 12 eetl. maizena
  • 18 gram klopfix, slagroomversteviger
  • 11 eidooier
  • 11 eetl. water1) Roer het water samen met de gist en een theelepel kristalsuiker. Dek af en zet opzij voor 5 minuten.
  • 12 ) Roer in een ruime kom de bloem, de overige kristalsuiker, de melkpoeder, het zout en het ei samen.
  • 13 ) Giet dan het schuimende gistpapje er geleidelijk bij en kneed het deeg door op middelhoge snelheid.
  • 14 ) Je kneedt het deeg op middelhoge snelheid in circa 4-5 minuten soepel en zacht.
  • 15 ) Voeg als laatste de zachte boter erbij en kneed het deeg voor nog eens 1-2 minuten.
  • 16 ) Haal het deeg uit de kom en kneed het met de zonnebloemolie nog even door. 
  • 17 ) Vorm het deeg tot een bal en plaats het deeg in een licht ingevette kom.
  • 18 ) Dek het deeg af met een theedoek en laat het voor 60 minuten rijzen op een warme plek.
  • 11 ) Giet de melk in een steelpannetje en voeg de merg van het vanillestokje erbij.
  • 12 ) Roer de melk met een garde goed door.
  • 13 ) Verwarm de melk op middelhoog vuur en giet het mengsel door een zeef.
  • 14 ) Roer in een kom de eieren, kristalsuiker en de maizena glad.
  • 15 ) Giet de warme melk er geleidelijk bij en blijf ondertussen flink doorroeren.
  • 16 ) Giet het mengsel terug in de pan en kook de banketbakkersroom op middelmatig tot het indikt.
  • 17 ) Haal de pan van het vuur en wrijf de banketbakkersroom door een zeef.
  • 18 ) Dek de room af met plasticfolie en zorg ervoor dat de folie de room raakt. Zet in de koelkast voor minstens 30 minuten.
  • 19 ) Nadat de room is opgesteven zeef je de klopfix erbij en mix je het voor 1 minuut door.
  • 11 ) Haal het deeg uit de kom en snijd het deeg in tien stukjes van circa 70 gram.
  • 12 ) Rol van de stukjes deeg bolletjes en dek ze met een theedoek af voor 10 minuten.
  • 13 ) Rol elk bolletje deeg plat tot een ovale vorm.
  • 14 ) Rol het deeg vanaf de bovenzijde naar beneden terwijl je het deeg strak blijft aandrukken.
  • 15 ) Zet het deeg op een bakplaat met bakpapier met de naad naar beneden.
  • 16 ) Dek de broodjes af en laat ze voor nog eens 30 minuten rijzen.
  • 17 ) Roer de eidooier met het water en bestrijk hiermee de gerezen broodjes.
  • 18 ) Bak de broodjes in het midden van de oven op 180 graden in 18-20 minuten licht goudbruin en gaar.
  • 19 ) Laat de broodjes afkoelen en snijd ze dan in het midden een stukje open.
  • 110 ) Vul een spuitzak met spuitmondje met de banketbakkersroom en spuit de room in de broodjes.
  • 111 ) Bestuif de broodjes lichtjes met poedersuiker en smullen maar!

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.