Quinoa schotel met boontjes
cleves
cleves

Quinoa schotel met boontjes

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • 275 gram quinoa
  • 2 pakjes kikkererwten burger, Tivall
  • 300 gram haricots verts
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 3 eetlepels cashewnoten
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 200 milliliter groentebouillon

Instructies

    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Top de haricots verts en snijd in helften. Kook de haricots verts in 5 minuten beetgaar. Snijd ondertussen de courgette, aubergine en paprika's in blokjes. Verhit olie in een wok en bak de courgette en paprika 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg de aubergine toe en bak goudbruin. Voeg de ketjap toe en roer goed. Voeg de pindakaas toe samen met de boontjes en bouillon en breng het geheel aan de kook. Schep de quinoa erdoor samen met de cashewnoten en laat 5 minuten pruttelen. Bereid ondertussen de kikkererwten burgers volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    Liever vlees? Serveer er een hamburger bij. Ook lekker met blokjes fetakaas.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.