Recept van de week: Bourride met pastis
Kijk, Zuid-Frankrijk! | Blog over Zuid-Frankrijk, Provence, Côte d'Azur.
Kijk, Zuid-Frankrijk! | Blog over Zuid-Frankrijk, Provence, Côte d'Azur.
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
  • Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen
  •  
  • Ingrediënten
  • 1 kilo filets van verse witvis (baars, brasem, zeeduivel, wijting, heilbot, zonnevis, tarbot, kabeljauw enz.)
  • koppen en graten voor de bouillon, of een kant-en-klare visfond
  • 12 grote garnalen of rivierkreeftjes
  • 1 grote ui
  • 2 preitjes
  • 1 winterwortel, of vier ‘gewone’
  • 8 tenen knoflook
  • ½ l droge witte wijn
  • ½ l water
  • 1 grote schoongeboende sinaasappelschil
  • 3 takjes tijm
  • half bosje peterselie
  • 2 laurierbladeren
  • 1 borrelglaasje pastis
  • peper en zout
  • 3 eierdooiers
  • olijfolie

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.