Rendang van spitskool
esmeel-2
esmeel-2

Rendang van spitskool

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 spitskool
  • 1 rode peper
  • 4 el zonnebloemolie
  • 95 g boemboe rendang
  • 300 g basmatirijst
  • 1 komkommer
  • 6 el natuurazijn
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 stoofpan

Instructies

    Breng voor de rijst een pan water aan de kook. Snijd de spitskool in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de kool in dunne repen.

    Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Verhit in een stoofpan 2 el olie en fruit de boemboe 2 min. op laag vuur. Voeg de kool en de helft van de rode peper toe en bak al omscheppend 3 min.

    Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg 200 ml water toe aan de pan met kool zodat de kool net onder water staat. Stoof de kool op laag vuur in 15 min. gaar. Schep regelmatig om.

    Was de komkommer en ris de schil in de lengte open met de tanden van een vork. Halveer de komkommer in de lengte en schep de zaadlijsten er met een theelepel uit. Snijd de komkommer in dunne plakken. Meng in een kom de komkommer met azijn en versgemalen peper.

    Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de champignons 5 min. al omscheppend. Breng op smaak met versgemalen peper.

    Schep de champignons door de spitskool en breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep er de rendang en komkommer op. Bestrooi met de rest van de rode peper.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.