Risotto met courgette en kip
vas1958
vas1958

Risotto met courgette en kip

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • – +/- 250 gram kipfilet
  • – 1 ui
  • – 1 teentje knoflook
  • – 1 courgette
  • – 200 gram risottorijst
  • – 750 ml. kippenbouillon (1 tablet + 750 ml. water)
  • – 1 theelepel oregano
  • – 2 theelepels groene pesto

Instructies

    Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi met een beetje gemalen peper en bak de kip met een beetje boter of olie kort in een pan. Snijd ondertussen de courgette ook in blokjes en voeg dit aan de kip toe. Voeg een soeplepel bouillon toe.
    Laat samen garen eerst op een hoog vuur en later kan het op een zacht vuur blijven staan of zet het vuur helemaal uit. Dan de helft van de courgette pureren en apart zetten.

    Maak de bouillon door een bouillonblokje op te lossen in kokend water. Snipper de ui en pers de knoflook in een tweede grote (hapjes)pan en bak beiden met een beetje (olijf)olie. Bak de uien totdat deze glazig zien. Voeg vervolgens een theelepel oregano toe en roer de rijst door dit mengsel. Let op: dit kan snel aanbranden, dus zet het vuur wat lager!

    Zodra de risotto er wat glazig uit gaat zien, kun je de bouillon toevoegen. Zet het vuur wat lager en begin met één soeplepel bouillon. Laat het mengsel pruttelen totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen en voeg daarna pas de volgende soeplepel bouillon toe. Let erop dat je regelmatig roert en dat de rijst niet inkookt. Als de helft van de bouillon (250 ml.) grotendeels is opgenomen door de rijst, kun je het kip/courgettemengsel toevoegen. Voeg weer een soeplepel bouillon toe en blijf zo doorgaan totdat bouillon op. Wederom blijven roeren en opletten dat de rijst niet inkookt. Het is sowieso niet de bedoeling dat de rijst droog wordt.

    De risotto is klaar, wanneer de korrels zacht zijn en de risotto niet langer zwemt in de bouillon. Proef ook zeker even hoe de rijst smaakt, als de rijst nog hard is en de structuur van een krijtje heeft, zul je nog wat vocht moeten toevoegen. Voeg dan nog een extra lepel bouillon of kokend water toe.

    Als laatste stap voeg ge de courgette puree toe en ongeveer twee theelepels (groene) pesto. Even doorroeren en de risotto is klaar! Eet smakelijk!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.