Roggenbrot van Lutz Geißler
Marions Kitchen Stories
Marions Kitchen Stories
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 180 gr roggemeel;
  • 180 gr water ( 50⁰C
  • );
  • 35 gr zuurdesem ( rogge- of tarwedesem );
  • 3,5 gr bakkerszout.
  • 28 gr oud brood;
  • 81 gr water ( 100⁰C
  • );
  • 7,5 gr bakkerszout.
  • Het voordeeg;
  • Het kookstuk;
  • 275 gr roggemeel;
  • 115 gr water ( 70⁰C
  • );
  • 3 gr glutenpoeder;
  • 1 gr instantgist of 2,5 gr verse gist;
  • 5 gr lecithine ( optioneel );
  • Snufje vitamine C ( optioneel ).

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.