Rollade van kip gevuld met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en 'Robuchon'-puree
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Nodig voor 4 personen 2 filets van Mechelse koekoek (of een andere kip van prima kwaliteit)
  • 200 g varkensgehakt
  • 100 g Emmentaler AOP in blok
  • 8 jonge worteltjes
  • 1 wortel 1 ei 15 g suiker
  • Zout
  • Zwarte peper uit de molen
  • 2 grote rode paprika's (ik gebruikte er maar 1 en had nog teveel vulling)
  • 1 ui 3 teentjes knoflook
  • 1/2 bosje platte peterselie
  • 10 cl kalfsfond
  • Een scheutje witte wijn
  •  
  • Voor de puree
  • 500 g Ratte-aardappeltjes
  • 250 g boter
  • 30 cl volle melk
  • 100 g Emmentaler AOP in blok, te raspen
  • Fleur de sel
  • Zout
  • Peper

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.