Romige paddenstoelensoep met zelfgemaakte soepstengels
bleuznl
bleuznl

Romige paddenstoelensoep met zelfgemaakte soepstengels

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 5 1 waarderingen

Ingrediënten

  • (voor 4 personen) – ca. 30 minuten
  •  
  • Paddenstoelensoep
  • 2 eetlepels braadboter
  • 300 g geschilde aardappels (in gelijke stukken)
  • 3 teentjes knoflook (geperst)
  • 500 g kastanjechampignons
  • 1 eetlepel (appelcider)azijn
  • 1 l groenteboullion
  • 125 ml kookroom
  • bieslook
  •  
  • Soepstengels
  • 1 eidooier
  • 4 plakjes bladerdeeg

Instructies

    Paddenstoelensoep:
    Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de aardappels, 2 teentjes knoflook, de champignons, de helft van de paddenstoelen en azijn ca. 3 minuten op een hoge stand. Voeg de boullion toe en laat de soep ca. 20 minuten pruttelen op een lage stand.

    Verhit ondertussen de overige knoflookboter en bak hierin de rest van de paddenstoelen 2-3 minuten. Pureer de soep en voeg de kookroom en de eidooier toe. Breng op smaak met zout en peper, en bestrooi met de gebakken paddestoelen en wat bieslook.

    Soepstengels:
    Bestrijk de bladerdeegvellen met smeerkaas, vouw de vellen dubbel en duw de randjes dicht met een vork. Bestrijk met braadboter en geraspte kaas.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.