Romige risotto met kip en champignons
vas1958
vas1958

Romige risotto met kip en champignons

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 150 g champignons
  • 2 kippenborstfilets
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • verse peterselie
  • 1 l kippenbouillon
  • 250 g risottorijst, Arborio of Carnaroli
  • 1 glas droge witte wijn
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

    Schil de ui en hak hem fijn. Was de champignons en snijd ze in schijfjes. Snijd de kip in blokjes. Rasp de kaas. Hak de helft van de peterselie fijn.
    Breng de kippenbouillon aan de kook, zet daarna het vuur zacht, zodat het zachtjes blijft sudderen. Laat de kip in 2 eetlepels margarine in een pan bruinen. Haal alles weer uit de pan.

    Voeg de champignons toe aan de pan met 1 extra el. margarine. Bak ze goudbruin. Voeg ze toe aan het vlees. Doe de ui in de pan en laat hem bruinen tot hij zacht en geurig is.
    Doe de rijst erbij en laat al roerend koken tot hij er glazig uitziet. Giet de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
    Giet er scheutjes bouillon bij en wacht telkens tot de bouillon door de rijst is geabsorbeerd. Voeg na 3 à 4 scheutjes bouillon het vlees en de champignons weer toe aan de pot. Giet de rest van de bouillon erbij. Laat gedurende een 15min zachtjes pruttelen tot alle vocht opgenomen en rijst gaar isL

    Meng de Parmezaanse kaas en de fijngehakte peterselie erdoor. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en de resterende peterselieblaadjes.

    TIP:
    Tijm en champignons passen uitstekend bij elkaar, vervang de peterselie door tijmblaadjes, ook lekker!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.