Soep van zoete aardappel en kokosmelk
maykevandenboom
maykevandenboom

Soep van zoete aardappel en kokosmelk

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 zoete aardappel
  • 2 wortels
  • 2 knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 paprika
  • 2 takjes verse peterselie (of een ander kruid)
  • 3 eetlepel olijf olie
  • 5 eetlepel kokosmelk
  • 1 groente bouillonblokje
  • 1 theelepel zout en Peper
  • 1 eetlepel gedroogde kruidenmengsel
  • 750 ml warm water

Instructies

    Aardappel, paprika, ui, knoflook, wortels schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
    3 el in een hoge pan (soep pan) doen.
    Ui, knoflook met kruidenmengels en zout in de pan 2 min. fruiten. Daarna de rest klein gesneden groenten erbij en 3 min. Op middel hoog vuur roerbakken.
    Dan het water (750ml), fijn gemaakte peterselie en bouillonblokje toevoegen. +\- 20 min. laten koken tot de wortel, aardappel en paprika zacht zijn met keukenmachine pureren. Ik doe dit tijdens het koken. Dan de kokosmelk toevoegen door roeren. Even door laten koken en klaar is die. Lekker Naanbrood, toscaansbrood enzovoort.
    Eet smakelijk;-)

    Ps, de soep vult en is volledig vegetarisch.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.