Soffritto
hermanboersma
hermanboersma

Soffritto

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 grote uien in blokjes
  • 2 winterpenen in blokjes
  • 4 stengels bleekselderij in blokjes
  • 1 venkel in blokjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram pancetta of 150 gram spekblokjes
  •  
  • Wanneer je er een pasta van maakt
  • Evt. Kippendijenvleea
  • Tomatenpuree tube mutti a 130 gr
  • 2 blikken gepelde tomaten mutti
  • Parmegiano zanetti
  • Pasta orecchiette van “de Cecco “

Instructies

    1. Snij alle groenten in blokjes en plet de knoflook en hak daarna fijn
    2. Snij de pancetta in reepjes, gebruik je spekblokjes dan hoe je niks te doen
    3. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en bak de pancetta of spek even goed aan
    4. Voeg alle groente toe en laat dit al roerend even gaten tot dat het beetgaar is
    5. Voeg naar smaak zout en peper toe
    6. Nu is de soffritto klaar om te verwerken in je gerecht


    Om een lekkere pasta op tafel te zetten heb je nu niet veel nodig.
    Doe wat olijfolie in een pan en voeg tomatenpuree toe \- 130/140 gram ik vindt zelf die van mutti erg lekker, deze zit in een knijptube en verkopen ze bij de ah.
    1. Laat de tomatenpuree op laag vuur maar op temperatuur komen totdat deze begint te geuren
    2. Voeg nu 2 blikken gepelde tomaten toe (mutti/Heinz) en plet de tomaten met een houten lepel( er mogen best nog stukjes inzitten)
    3. Laat het geheel onder continu roeren even indikken (hoe meer je het laat indikken hoe meer smaak)
    4. Voeg nu de Soffritto toe en evt de kip (deze heb je eerder al goudbruin gebakken)
    5. Laat het geheel nog even onder af en toe roeren op laag vuur staan.

    In de tussentijd kun je de pasta bereiden gezien deze met 10 min \- klaar is
    Ik vind zelf de orecchiette van “de Cecco “erg lekker, verkopen ze ook bij de ah, maar een verse pasta kan natuurlijk ook.

    Uiteindelijk komt alles samen in een pan en laat je dat even 5 – 10 min staan ( wel even door mekaar roeren )

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.