Soufflé met broccoli en champignons
huubsch
huubsch

Soufflé met broccoli en champignons

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • 40 g boter
  • 30 g bloem
  • 3 dl koude melk
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 eieren
  • boter om in te vetten
  • 150 g broccoliroosjes
  • zout en (versgemalen) peper
  • 1 el zonnebloemolie
  • 125 g champignons, in plakjes

Instructies

    Verwarm de oven voor op 200 oc.
    Vet een soufflévorm (van ca. 1 liter) in.
    Kook de broccoliroosjes in ruim water
    met wat zout in 4 minuten beetgaar.
    Verhit de olie in een koekenpan en
    roerbak de champignons 2 minuten.
    Pureer de broccoli en champignons met
    een staafmixer of in de keukenmachine.
    Smelt de boter in een steelpan en roer
    de bloem erdoor. Bak de bloem 1 minuut
    en voeg 1/3 van de melk toe. Roer tot er
    een gladde saus ontstaat. Voeg beetje bij
    beetje de rest van de melk toe. Voeg de
    groentepuree en kaas toe en laat de saus
    nog 1 minuut koken.
    Splits de eieren. Neem de pan van het
    vuur en klop de dooiers één voor één
    door het groentemengsel. Voeg zout en
    peper naar smaak toe.
    Klop de eiwitten stijf. Spatel het eiwit
    in gedeeltes door het groentemengsel.
    Schep het gerecht in de soufflévorm en
    strijk de bovenkant glad. Bak de soufflé
    in de oven in ca. 30 minuten gaar.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.