Spicy pumpkin-carrot soup with parsley dressing – kruidige pompoen-wortelsoep met peterseliedressing (GF-DF-SF-V)
boeddhamum glutenfree
boeddhamum glutenfree
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • for the soup
  • 300 g winter carrots, cleaned and cut in cubes, not too small
  • 500 g pumpkin, cleaned and peeled, cut in cubes, not too small
  • 1 big onion, cut fine
  • 1 clove of garlic, cut fine
  • 1 tbsp fresh ginger, cut very fine
  • 1 stalk of celery, diced small
  • 2 tsp cumin seeds
  • 2 tsp coriander seeds
  • 2 tsp smoked paprika
  • 1 l boiling water or vegetable broth
  •  
  • for the parsley dressing
  • handful of chopped parsley
  • 1 tbsp lemon juice
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp roasted cumin seeds, rubbed to a powder
  • 1-2 tsp palm sugar
  • pepper and salt
  •  
  • voor de soep
  • 300 g winterwortel, schoongemaakt en in stukken gesneden, niet te klein
  • 500 g pompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 el verse gemberwortel, fijn gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tl korianderzaad
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 l kokend water of groentebouillon
  •  
  • voor de peterseliedressing
  • handvol fijngesneden peterselie
  • 1 el citroensap
  • 2 el olijfolie
  • 1 el geroosterd komijnzaad, fijngewreven
  • 1-2 tl (palm)suiker
  • peper en zout

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.