Stoofpotje
sjopa
sjopa

Stoofpotje

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • * 8 runder sukadelapjes
  • * 1 winterpeen
  • * 1 prei
  • * 1/2 knolselderij
  • * 2 stengels bleekselderij
  • * 1/2 bol knoflook
  • * 2 grote uien
  • * 6 vastkokende aardappelen
  •  
  • Kruiden
  • * verse tijm en peterselie
  • * 3 blaadjes laurier
  • * 4 kruidnagel
  • * 1 steranijs
  •  
  • Verder
  • * fles rode wijn
  • * 3 à 4 plakken peperkoek
  • * 2 EL appelstroop
  • * 1/2 EL kaneel
  • * bruine basterdsuiker naar eigen smaak

Instructies

    1. Bereid kamado voor op 220 graden indirect.
    2. Pof alle groenten en aardappelen totdat ze lekker zacht zijn. Begin met de hardste groenten en voeg de rest toe. Zelf heb ik hier nog wat rookhout toegevoegd voor een intensere smaak.
    3. Haal de groente ervan af als ze zacht aanvoelen en gril hierna de sukades om en om aan totdat er een lichte grillstreep zichtbaar is.
    4. Haal het vlees van de kamado en richt deze in naar een indirecte opstelling met een temp. van 120 graden. Plaats de DO en laat deze lekker op temperatuur komen.
    5. Maak alle groenten schoon: ui en prei in ringen snijden; winterpeen, knolselderij en bleekselderij in blokjes snijden; knoflookteentjes uitknijpen (is nu een soort mouse) en de aardappeltjes van de schil ontdoen.
    6. Vlees in blokjes snijden en kort aanbakken met wat olijfolie in de DO.
    7. Daarna alle groenten toevoegen (behalve de aardappelen) en kort meebakken.
    8. Fles rode wijn toevoegen zodat alles onderstaat en even op temperatuur laten komen.
    9. Daarna alle kruiden toevoegen en ongeveer 3 uurtjes laten pruttelen.
    Ondertussen is het tijd voor een eigen wijntje of biertje😉.
    10. Na ongeveer 3 uurtjes de peperkoek, appelstroop en kaneel toevoegen, goed doorroeren en eventueel op smaak brengen met de bruine basterdsuiker.
    De gepofte aardappeltjes toevoegen en nog ongeveer een 1/2 uurtje laten stoven.....en klaar!!!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.