Stoofvlees - Hachee
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Stoofvlees - Hachee

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • ±1-2 kg stoofvlees naar keus of hacheevlees
  • 3 grote uien in halve ringen
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • scheutje azijn
  • 1 glas rode wijn / azijn
  • 500 ml bouillon
  • 4 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 20 gr (verdikking) maïzena/bloem/havermoutmeel
  • 150 gr boter/Rundvet (talg)
  • zout
  • peper
  •  
  • Eventueel
  • - 2 el (scherpe) mosterd
  • - 2 (bruine) bier

Instructies

    Om goed mals stoofvlees te krijgen is het super belangrijk om lang te sudderen en een zuurtje toevoegen, daarom doen we dat in dit recept met wat azijn en rode wijn.

    Kruid het vlees met peper en zout en eventueel andere kruiden en specerijen naar smaak. Zet je braadpan op het vuur en verhit daarin de boter. Braad het vlees aan alle kanten bruin op een hoog vuur en vervolgens schep je het vlees uit de pan, maar laat de boter zitten.
    Voeg de uien en knoflook toe, en bak dit aan. Draai je vuur lager en voeg vervolgens de wijn, laurierblaadjes, kruidnagel toe. Dit laat je even doorgaren en dan bouillon toevoegen. Zorg dat het vlees onder het vocht staat, en desgewenst kan je nog wat water toevoegen. Zet op de kleinste pit, op de laagste stand (of in de voorverwarmde oven op 80- 90 graden met de deksel op de pan) voor minimaal 3 uur. Proef of het vlees zacht genoeg is, of anders laat je het nog 1 of 2 uur langer in de oven.


    Om het vocht te binden voeg je op het laatst de maizena toe. Hiervoor doe je de maizena in een bakje met een klein beetje koud water. Dit roer je goed door, en meng je pas daarna in de pan met de hachee. Goed roeren en nog een paar minuten door laten koken.

    bron:
    https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofvlees-met-friet
    https://vleeschenco.nl/bereidingswijze/bereidingstips-voor-stoofvlees/

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.