Keuken Atelier

Surinaamse pastei

Algemene waardering 0 0 waarderingen

26 cm
8-12 personen
800 g kip (waarvon ongeveer 2/3 kipfilet en 1/3 kippendijfilet)
water (ongeveer 1 liter)
1 tl zwarte peperkorrels
5 takjes selderij (met stelen erbij)
3 tenen knoflook, ongepeld
1 ui, gehalveerd met schil* (gewassen)
10 pimentkorrels
2 blaadjes laurier
2 el zonnebloemolie
2 uien, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 blikken (of potten) doperwten/wortelen (totaal ca. 865 g uitgelekt gewicht)
4 el gehakte peterselie
vers gemalen zwarte peper (naar smaak, mag best wel wat in!)
versgeraspte nootmuskaat van ongeveer 1/4-1/2 noot (versgeraspt is lekkerder dan poeder)
4 el zoete chilisaus (die zoet pittige, die je ook bij loempia’s eet)
4 el kappertjes (op zuur), fijngehakt (40 g)
zout
eventueel een paar hard gekookte eieren in plakjes**
11-12 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
1 ei, los geklopt (om in te smeren)