Schep de stukken kip, venkel en mandarijn uit de braadslee en schik ze op een warme schaal. Ik had geen idee hoe het zou worden, kip met het zoete van clementines, het anijsachtige van venkel en ouzo en de scherpe smaak van mosterd
Het gerecht heeft niets anders nodig. - 1 grote biologische of scharrelkip in 4 stukken- 2 uien, grof gesneden- 4 el olijfolie- 1 tl gemberpoeder- 1 tl kaneel- een flinke snuf saffraandraden- sap van 1 citroen- 4 el koud water- 2 tl grof zeezout- 1 tl zwarte peper- 100 g hazelnoten in het vlies- 70 g honing- 2 el rozenwater (koop je bij de Turk)- 2 bosuien, grof gesnedenBereiden
Doe de boter, de olie, suiker en gemalen amandelen (je kunt ook amandelmeel gebruiken, maar zelf je amandelen malen is veel lekkerder en verser, ik doe het in een kaasmolentje, zo ook de walnoten) in een kom en mix met een handmixer een paar minuten tot het luchtig is
Terecht, al die aandacht. Dit 'graan' uit de Andes bereid je als rijst of couscous. Met andere woorden. Nu er volop kool uit eigen land is, was dit recept snel bedacht
Meng er met de hand een snufje zout door. Eerder maakte ik een soortgelijke salalde uit het boek Plenty met dadels, dille, amandelen en buffelmozarella, dat was ook een groot succes
Doe de bulgur in de vorm en druk met je handen plat in de vorm. Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en breng de kibbeh voorzichtig over op een platte schaal
Meng in een andere kom het bakmeel met het bakpoeder, het ei, de melk en de boter tot een beslag. Schep ongeveer de helft van het beslag in vier grote porties (niet teveel beslag, anders worden ze niet goed gaar) in de pan (ik leg een kookring in de pan zodat de pannenkoekjes een beetje mooi van vorm worden en schep dan daar het beslag in)
Haal met je handen porties uit de kom (ongeveer ter grote van twee eetlepels) Knijp het mengsel in je handen zodat er nog wat vocht uitloopt en leg in de pan
Ingrediënten. - 1 pompoen (1 kilo), in stukjes- 2 rode uien, geschild- 50 ml olijfolie- 3½ el tahin (Turkse winkel)- 1½ el citroensap- 1 klein teentje knoflook, geperst- 30 g pijnboompitten- 1 el za'atar- 1 el grofgehakte platte peterselie- Maldon zeezout en versgemalen zwarte peperBereiden
Dertig graden op de thermometer, een mooi boek en empanadas binnen handbereik. Een paar maanden later kreeg ik ook van Marleen van Eten uit de volkstuin deze Award
Weer een poging ondernomen om tofu lekker klaar te maken. Ingrediënten. 800g stevige, verse tofumaïzenaplantaardige olie, om te bakken150 g boter12 kleine sjalotjes (350g), gepeld en in dunne plakjes8 rode pepers, in dunne plakjes12 tenen knoflook, uit de knijper3 eetlepels fijngehakte gember5 eetlepels geplette zwarte peperkorrels 3 eetlepels ketjap manis3 el lichte sojasaus4 theelepels donkere sojasaus2 eetlepels suiker16 kleine, dunne lente-uitjes, in stukjes van 3 cmBereiding
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.