Tomatensoep (Jamie Oliver)
mieke-47
mieke-47

Tomatensoep (Jamie Oliver)

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 4.3 4 waarderingen

Ingrediënten

  • INGREDIENTEN 8 PERSONEN
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • 2 blokjes kip- of groentenbouillon
  • 2 blikken gepelde tomaten van 400 gr
  • 6 grote rijpe tomaten
  • een bosje basilicum
  • zeezout en zwarte peper uit de molen

Instructies

    Voorbereiding
    Schil de wortels en snijd ze in dikke plakken. Snijd de bleekselderij in stukjes. Pel de uien en hak ze grof. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes.

    Bereidingswijze
    Zet een grote pan op matig vuur en doe er 2 el. olijfolie in. Doe alle gehakte en gesneden groenten in de pan en roer ze met een houten lepel door elkaar. Leg de deksel schuin op de pan en laat 10 minuten op het vuur staan, tot de wortels zacht zijn, maar nog wel vorm hebben, en de uien goudbruin zijn. Los de bouillonblokjes al roerend op in 1,8 liter kokend water en giet het vocht in de pan bij de groenten, samen met de gepelde tomaten uit blik en de verse tomaten inclusief de groene steeltjes die er bij sommige tomaten nog aan zitten. Roer en breng de soep aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de soep met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes pruttelen. Pluk intussen de basilicumblaadjes van de steeltjes.

    Serveertips
    Haal de pan van het vuur. Breng de soep op smaak met zout en peper en doe er de basilicumblaadjes in. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Proef en breng op smaak voordat je hem opschept.

    Als ik de soep serveer doe ik dat met een dot crème fraîche en wat basilicumblaadjes ter garnering.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.