Voor het gerecht vanvandaag heb ik mezelf wat meer uitgesloofd in de keuken. Breng in de tussentijd de visbouillon aan de kook, draai het vuur lager en leg de verse zalmfilet in het vocht
Verwijder het vel van de zalm en leg de filet op een bakplaat, bedekt met een stukje aluminiumfolie. Spatel ze in het spinaziemengsel met behulp van een grote metalen lepel
aangepast op een recept van AH. Snijd van de citroen 8 dunne partjes en pers de rest van de vrucht uit. Meng de zalm met een beetje citroensap, de crème fraîche en 3/4 van de bieslook. Zet een kookring (5 – 8 cm) op een bord en vul met 1/4e van de zalm, druk goed aan met de achterkant van een lepel
Ik vind zelf die van Jean Baton het lekkerst. Je kunt het gerust een paar uur van te voren klaarmaken. Eenvoudig maar lekker gerechtje voor de paasbrunch of als voorafje bij het paasdiner
Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Neem van het vuur. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de biefstuk op hoog vuur 3 min
Om heel eerlijk te zijn ben ik nog niet in de kerststemming, maar dat zal denk ik komen doordat wij midden in de verbouwing van ons nieuwe huis in Haarlem zitten
Zo kun je genieten van een zorgeloze kerst. Dus dit jaar na mijn amuse van eendenborstfilet, serveer ik gerookte kipfilet torentje met een topping van avocado
De klassieke beurre blanc wordt gemaakt van een reductie van wijn/vloeistof en sjalotjes. De overheerlijke botersaus smaakt heerlijk bij elke soort vis
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.