Ui -gerechten
Kookjij.nl
Kookjij.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • UIENPUREE : 1 kilogram uien,fijn gesnipperd 6 tenen knoflook 1 bouquet garni (takje rozemarijn,takje thijm,6 kruidnagels) 750 cc room Pezo of 1 kilogram uien 6 tenen knoflook 1 bouquet (zie boven) 500 cc room Pezo Uienconfituur : 1500 gram rode sjalotten,gepeld 150 gram zout 1500 cc witte wijnazijn 100 gram witte suiker 1 kruidenbuiltje met: 1 eetlepel kruidnagels 4 kardamon bonen 2 stokjes kaneelbast stuk citroenschil 1 eetlepel karwijzaad 1 eetlepel ketumbar Rode Uienemarmelade : 1000 gram rode uien,gehalveerd en in schijfjes 100 gram roomboter 200 gram poedersuiker 4 eetlepels rode wijnazijn of Balsamico azijn 500 cc rode wijn Pezo Gekonfijte Sjalotten: 500 gram sjalotten,in 4-en gesneden en aan één stuk 50 gram witte basterdsuiker 1 liter wijn 3 laurier blaadjes 50 gram roomboter 2 eetlepels rode wijn azijn 1 takje rozemarijn,alleen de naaldjes 1 takje thijm,alleen de blaadjes 5 kruidnagels Pezo Uienchutney : 1 kilogram zoete uien,gesnipperd 2 eetlepels palmsuiker (witte basterdsuiker) 1/2 mango,geschild,gepit en in kleine stukjes gesneden 500 gram zure appels,geschild,geklokhuisd,kleine schijfjes 250 cc witte wijnazijn 4 eetlepels krenten 5 cc piment,gemalen 5 cc djahé poeder 5cc kunyit poeder 5 cc ketumbar poeder 3 cc djinten poeder 3 cc gemalen cengkey (kruidnagel) 3 cc gemalen kaneel 3 cc kardamom,gemalen 3 cc cayenne peper 5 cm laos,geschild en in dunne schijven 2 blaadjes daun purut Uienmarmelade II : 6 rode uien,gesnipperd 100 gram roomboter 50 gram witte kristalsuiker 3 eetlepels honing 4 eetlepels rode balsamico azijn 150 cc rode wijn 100 cc ruby port witte peper naar behoeven

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.