Vanille parfait met gezouten karamel
WOAHjoyce.nl
WOAHjoyce.nl

Vanille parfait met gezouten karamel

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 550 ml slagroom
  • 160 gram suiker
  • zeezout
  • 3 eieren
  • merg van een vanille stokje

Instructies

    Maak karamel door 100 gram suiker en 2 eetlepels water in een pan te doen. Zet de pan (het liefste een met dikke bodem) op laag vuur.

    Verwarm in de tussentijd 150ml van de room in een ander pannetje. Houd de karamel goed in de gaten, houd het vuur laag want je wil geen verbrande suiker hebben. Roer er niet in maar laat het gewoon zijn gang gaan.

    Schenk, als de karamel klaar is, de warme room erbij, roer door met een garde of pollepel en zet terug op het vuur. Laat pruttelen tot alle karamel in de room is opgelost en je een egale saus hebt. Voeg ongeveer 1 theelepel zeezout toe en roer door. Laat afkoelen en roer affentoe door.

    Klop 3 eiwitten stijf met een beetje zout.

    Sla de slagroom stijf.

    Klop de eidooiers met vanille en 60 gram suiker tot een romige massa.

    Meng eiwit, dooier en slagroom door elkaar.

    Bekleed een cakevorm met plasticfolie en schep hier een beetje van de room-massa in. Verdeel daarover wat karamel en schep weer wat van de romige massa erbij. Herhaal dit tot beide op zijn. Neem een satéprikker en beweeg door de parfait, zo spreid je de karamel uit.

    Zet de vorm nu in de vriezer en laat daar lekker staan. Minimaal 4 uur, maar een nachtje is nog iets beter. Haal 15 minuten voor het serveren uit de vriezer en stort het op een bord, haal het plastic eraf en snijd in plakken.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.