Ik heb inmiddels ook macaronsgoed kunnen bakken met (veel) kleurstof. Genoeg kleurstof toevoegen en toch op een hogere temperatuur bakken geven een goed resultaat volgens mijn blog over macaronharten
Bij deze macarons is het belangrijk om je eiwit goed stevig te kloppen. Zelf doe ik dit altijd door met wat citroensap op een stukje keukenpapier te doen en dit goed door de kom en over de mix haken te wrijven
Meng goed en laat afkoelen. 1 Voeg een snufje zout aan de eiwitten toe en klop ze in een kom stijf. 2 Meng de gemalen amandelen met de poedersuiker en cacaopoeder
En toen was het Pasen en dacht ik, ik eet eens een chocolade ei. En meteen bekroop me een klein schuldgevoel… Ik had eigenlijk helemaal geen nood aan die suikers en het smaakte me ook niet echt
Oftewel, als er ergens iets misgaat gaat het of goed mis, of er gaat van alles mis. Nou is dat nooit een sterke kant van mij geweest maar met een goede nachtrust kom je ver is mijn ervaring tot nu toe
Dit is géén recept van mij zelf, maar van een andere, bevriende, Amsterdamse, scheepskok op de grote vaart die helaas enkele jaren geleden is overleden, het heeft doorgegeven en maak ik als het kouder is graag nog wel, iets aangepast, na
kom en klop ze goed door elkaar. Een roze taart bekleed met aardbeien swiss meringue frosting en versierd met de heerlijke en betoverende franse macarons
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.