Verse cannelloni met stoofvlees en aubergine
Ronald Auerbach
Ronald Auerbach

Verse cannelloni met stoofvlees en aubergine

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Pastadeeg
  • 125 g pastabloem
  • 125 g patantbloem
  • 150 g eidooier
  • Scheutje olijfolie
  • Stoofvlees met aubergine
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1 aubergine
  • 300 g riblappen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 4 el balsamico
  • 1 blaadje laurier
  • 5 takken tijm
  • 1/2 bosje basilicum
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Zout peper
  • Tomatensaus
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 Citroën
  • 1/2 bosje basilicum
  • Olijfolie
  • Zout peper
  • Bechamelsaus
  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 500 g melk
  • Zout peper

Instructies

    Als eerste maken we het pastadeeg. Doe de bloem bij elkaar en roer goed door elkaar. Voeg eierdooiers aan toe en klein scheutje olie.
    Kneed het geheel tot glad deeg eventueel klein beetje water om soepel te maken. Deeg afdekken met huishoudfolie en laat minimaal 1 uur rusten in koelkast

    Voor de stoof
    Snij ui knoflook en aubergine. Doe scheut olie in pan, de ui en knoflook en iets later de aubergine en bak het bruin
    Snij de riblappen in blokjes en voeg toe aan de pan even goed bakken op hoog vuur
    Dan de tomatenblokjes en balsamico laurier en tijm toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Laat dit 90 min lekker stoven dat het vlees helemaal uit elkaar val.
    Laat de vulling beetje afkoelen

    Snij een half bosje basilicum en rasp de 3/4 van de Parmezaanse kaas en voeg toe aan de afgekoelde vulling. Overgebleven kaas is voor later.

    Snij ui en knoflook voor de tomatensaus en zet deze aan in een pan met beetje olie voeg daar na de tomatenblokjes toe en sap van Citroen
    En kook dit tot dikke saus voeg nog basilicum, zout en peper toe.

    Voor bechamelsaus maak je eerst een roux. Dat doe je door boter te smelten en daar de bloem aan toe te voegen roer gelijk glad. Nu helft van melk toe voegen en daarna beetje bij beetje de rest. Als het blub zegt is hij gaat en op smaak brengen met peper en zout.

    Bedek ovenschaal met laagje saus

    Spuit baan van vulling op het vierkantje en rol het op. Leg het rolletje vervolgens inde schaal en herhaal dit tot de schaal vol is
    Giet de rest van saus er over en er na de bechamelsaus. Strooi de kaas er over en bak de cannelloni in ongeveer 40 min gaar op 175 gr
    Eet smakelijk

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.