Vitello Tonnato
Koksland.nl
Koksland.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Vis
  • Vlees
  • 1 blikje tonijn in water (160 gram)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels pure kwark of Griekse of Turkse yoghurt
  • van
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 5 ansjovisfilets
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 theelepel zwarte vers gemalen peper
  • 1 stuk kalfsmuis
  • zijn
  • 1,5 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte vers gemalen peper
  • 1 eetlepel roomboter
  • 150 gram rucola
  • 50-52 graden zijn als je de kalfsmuis uit de oven haalt (dan is de kalfsmuis namelijk mooi rosé van binnen). Die temperatuur bereik je na ongeveer 25-35 minuten Laat de kalfsmuis een kwartiertje rusten en maak de tonijnsaus. Dit doe je heel eenvoudig door alle ingrediënten in je mini-magimix te doen (of eventueel blender). Het is wel handig als de ansjovis even in kleine stukjes snijd en de knoflook uitperst. Als je de saus even laat staan trekken de smaken goed in. Overigens proef ik de saus altijd even voordat ik de saus over de kalfsmuis drapeer. Afhankelijk van het smaakpallet op mijn tong voeg ik dan soms nog wat extra ansjovis of kappertjes toe of iets meer citroensap en peper.
  • 2018 by Christa Dreef
  • 3 mini varkentjes,
  • 4 kippen en
  • 2 wilde katten

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.