En even credits geven aan de geweldige mensen die me hielpen bij het bereiden van dit kerstmenu. We beginnen vandaag met het voorgerecht een heerlijke Bieten Sinaasappel Salade met walnoten en Parmezaanse kaas
de cognac, de tijm, de kruidnagelen, het laurierblad en de wortelen bijde kip. spek bij. Deze. ‘kip in rode wijn’ is devereenvoudigde versie van de Bourgondische ‘coq au vin’
Bak het gemarineerde vlees in porties goudbruin. Voeg dan de tomatenblikjes en rode wijn toe. meng in een schaaltje 5 el olijfolie, 1/2el balsamico azijn, 1 flinke el gedroogde Italiaanse kruiden, 1el paprikapoeder, 1tl kerriepoeder, 1el sambal badjak, snuf peper, snuf zout, sap en rasp van een 1/2 citroen en 2tn knoflook fijngesneden. Laat dit minimaal 1 uur marineren (uiteraard hoe langer hoe lekkerder). Verwarm de bbq tot minimaal 150 graden en verhit een scheut olijfolie en stuk roomboter. Haal het vlees uit de pan en fruit in het braadvet de uien met 2 tn fijngesneden knoflook en deontbijtspek. Laat het vlees minimaal 3 uur stoven op 100 graden. Voeg na 2 uur de champignons en courgette toe. 750 gram sukade in stukjes gesneden. 3 grote uien in halve ringen gesneden. 4 teentjes knoflook fijngesneden. 2 blikjes tomatenblokjes goede kwaliteit. 250 milliliter rode wijn naar keuze. 1 bak (250gram) kastanje champignons grof gesneden (pas later snijden). 100 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden. 1 eetlepel paprikapoeder. 1 theelepel kerriepoeder. 1 flinke eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden. 1 courgette grof gesneden (pas later snijden)
Proef of er nog zout of peper bij moet, als tegenwicht voor de ietwat zoete witte wijn. Investeer in biologische kippenpoten, die zijn zo veel smaakvoller dan de plofexemplaren
Dat is een initiatief binnen de groep Foodbloggers Benelux waarbij wordt gekookt van elkaars blog. Deze vakantie heb ik weinig eetsouveniers meegenomen naar huis
Door constant op zoek te zijn naar bijzonderewijnen en mooie combinaties tussen food&wine, weet Marja steeds weer met vernieuwende producten en concepten te komen
Heerlijke doordrinkers voor dedoordeweekse dag of bij een lekker zomers gerechtje. Er worden frisse witte wijnen gemaakt, stil en mousserend, maar ook de meest rijke dessertwijnen
*De bereiding van dit recept op tv kan iets afwijken van deze omschrijving. Ingrediënten voor Haantje in derode wijn 2 kleine haantjes of 1 grote 150 g boter 150 g spek 1 teentje knoflook 5 takjes tijm 3 dl geconcentreerde jus van kip 150 g bloedworst in kleine blokjes gesneden 2 geschilde peren in blokjes gesneden 150 g grof gesneden uien 2 dl rode wijn Voor 450 g stamppot
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.