Witlof met pancetta, ricotta en Parmezaanse kaas
Gewoon een foodblog!
Gewoon een foodblog!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 4 1 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 personen
  • 15 minuten
  • 25 minuten
  • 25 minuten Witlof
  • 4 stronkjes witlof 150 gram ricotta 4 plakjes pancetta of het dubbele als je twee plakjes per stronkje witlof gebruikt 25 gram Parmezaanse kaas 1 ei 1 tl Italiaanse kruiden peper en zeezout Optionele tomatensaus 1 rode ui fijngesnipperd 1 teentje knoflook fijngehakt 400 gram tomatenblokjes uit blik 2 el tomatenpuree 100 ml water of groentebouillon 0,25 tl cayenne peper of meer/ minder naar smaak 2 tl Italiaanse kruiden Porties: personen Instructies Witlof Verwarm je oven voor op 220 graden Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook en doe er wat zout bij. Snijd de harde onderkant van elk stronkje witlof. Kook de witlof vervolgens beetgaar in vijf minuten zodat de witlof nog een bite heeft (of kook de witlof langer als je dat lekkerder vindt). Laat de gegaarde witlof goed uitlekken en een beetje afkoelen. Omwikkel elk stronkje witlof vervolgens met één of twee plakjes pancetta. Optionele Tomatensaus Terwijl je het water voor de witlof aan de kook brengt en dergelijke kun je in een andere pan de tomatensaus bereiden. Snipper daarvoor een uitje (rood of wit, dat maakt niet uit) en hak een teentje knoflook fijn. Verwarm een laagje olijfolie in een hoge steelpan en fruit de ui en knoflook drie minuten op middellaag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een half minuutje mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, evenals het water (of eenzelfde hoeveelheid groentebouillon) en de gedroogde Italiaanse kruiden. Meng alles goed door elkaar, zet het vuur hoog en breng de tomatensaus aan de kook zonder deksel op de pan. Kookt de tomatensaus? Zet het vuur dat weer wat lager zodat de tomatensaus zachtjes pruttelt en laat deze een minuut of acht a tien een beetje inkoken. Breng de tomatensaus verder op smaak met wat peper, zeezout en optioneel cayenne peper als je daarvan houdt. De saus hoeft niet heel dik te worden, want in de oven dikt het ook nog een beetje in. Ricotta mengsel Meng ondertussen een eitje door de ricotta en klop deze op tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas of grana padano toe en meng alles goed door elkaar. Breng dit ricotta mengsel eventueel op smaak met een beetje gedroogde Italiaanse kruiden, zwarte peper en een heel klein beetje zeezout. Ovenschotel assembleren Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Leg de witlof met pancetta op de tomatensaus. Spreid vervolgens het ricotta mengsel uit over de witlof. Zet de ovenschaal onafgedekt +- 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Je kunt voor de zekerheid een timer zetten op vijftien minuten en de ovenschotel vanaf dat moment regelmatig checken. Het zou namelijk zonde zijn als de kaas verbrandt (en het kan snel gaan op een gegeven moment). Notities
  • 2017 Rode pesto

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.