Woensdag gehaktdag: balletje ei (schotse eieren)
simoneskitchen.nl - Koken, katten, reizen en meer
simoneskitchen.nl - Koken, katten, reizen en meer
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 kilo gehakt
  • 15 eieren
  • 110 gr bieslook, fijn gesneden
  • 11 teen knoflook, fijn gesneden
  • 11 el mosterd
  • 12 tl tabasco
  • 11 el ketchup
  • 1 zout
  • 1 peper
  • 150 gr bloem
  • 1100 gr panko (japans broodkruim), of paneermeel
  • 1 olie om in te frituren
  • 1 wat ijsblokjes
  • 11 kilo gehakt 5 eieren 10 gr bieslook, fijn gesneden 1 teen knoflook, fijn gesneden 1 el mosterd 2 tl tabasco 1 el ketchup zout peper 50 gr bloem 100 gr panko (japans broodkruim), of paneermeel olie om in te frituren wat ijsblokjesBreng water met wat zout aan de kook en verwarm ondertussen een oven voor op 200° Zet op een apart stukje van het aanrecht in drie diepe borden het meel, 1 losgeklopt ei en de panko klaar. Zet ook een bakje met water klaar en doe hier de ijsblokjes in voor het ijswater. Wanneer het water kookt laat je met een lepel 4 eieren in de pan glijden. Kook ze voor zes minuten en laat ze dan schrikken in het ijswater (een minuut of twee). Verwarm de olie in een wok of frituurpan naar 180°. Tijdens het koken van de eieren meng je in een schaal het gehakt met de bieslook, knoflook, mosterd, tabasco en ketchup. Breng het gehakt verder op smaak met peper en zout. Pel de eieren en haal deze even door het bord met bloem. Alleen de bloem. Pak ongeveer een kwart van de gehakt en maak dit plat op je hand (als een dunne hamburger) leg hier een ei met bloem in en vouw het gehakt helemaal om het ei heen, zodat alle gaatjes en kieren dicht zijn. Doe dit ook voor de andere drie eieren. Haal de gehaktballen door de bloem, geklopt ei en de panko en frituur ze een minuut of 3 in de olie tot ze om en om goudbruin zijn. Laat ze vervolgens nog 5 minuten nagaren in de voorverwarmde oven. Wanneer je de gehaktballen op het bord doorsnijdt, zul je zien dat het eigeel lekker zacht is gebleven.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.