Smulweb.nl

Zalig Italiaanse stoofpot met kipdijfilet en pesto ook voor slowcooker

Name: Zalig Italiaanse stoofpot met kipdijfilet en pesto ook voor slowcooker
Ingredients: 8 kipdijfilets; zout, peper; bloem; 3 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, gepeld en gesnipperd; 3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd; plm. 150 gram kastanjechampignons, schoongemaakt, in plakjes; 1 rode paprika, schoongemaakt in stukjes gesneden; 1 1/2 dl kippenbouillon (kan van tablet); 1 blikje gehakte tomaten (400 ml); 1 bakje rode pesto (koeling AH); 4 gedroogde tomaten (op olie, uitgelekt in stukjes gesneden); 1 laurierblad; sap van een 1/2 citroen; 1 theelepeltje suiker of honing; peper, zout; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel gedroogde oregano; zwarte olijven zonder pit; basilicumblaadjes om te garnerenBereidingswijze Kruid de kipdijfilets met peper en zout en haal ze even door het bloem.; Verhit de olie in de pan.; Bak hierin de kipdijfilet rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.; Bak in de overgebleden olie de ui en knoflook glazig.; Bak de champignons, paprika en de gedroogde tomaten even mee.; Blus af met de kippenbouillon.; Voeg de gehakte tomaten, pesto, laurierblad, oregano en het citroensap toe.; Doe de kipdijfilets in de saus.; Maak op smaak met peper, zout, suiker of honing en cayennepeper.; Laat de kip op een lage warmtebron plm. 45 minuten zachtjes stoven (voor de slowcooker zie hierboven).; Doe plm. 10 minuten voor het einde van de stooftijd de olijven erbij.

Geef dit recept een waardering!
Jouw waardering

Algemene waardering 4.5 4 waarderingen

8 kipdijfilets
zout, peper
bloem
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, gepeld en gesnipperd
3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
plm. 150 gram kastanjechampignons, schoongemaakt, in plakjes
1 rode paprika, schoongemaakt in stukjes gesneden
1 1/2 dl kippenbouillon (kan van tablet)
1 blikje gehakte tomaten (400 ml)
1 bakje rode pesto (koeling AH)
4 gedroogde tomaten (op olie, uitgelekt in stukjes gesneden)
1 laurierblad
sap van een 1/2 citroen
1 theelepeltje suiker of honing
peper, zout
1/2 theelepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oregano
zwarte olijven zonder pit
basilicumblaadjes om te garnerenBereidingswijze Kruid de kipdijfilets met peper en zout en haal ze even door het bloem.
Verhit de olie in de pan.
Bak hierin de kipdijfilet rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Bak in de overgebleden olie de ui en knoflook glazig.
Bak de champignons, paprika en de gedroogde tomaten even mee.
Blus af met de kippenbouillon.
Voeg de gehakte tomaten, pesto, laurierblad, oregano en het citroensap toe.
Doe de kipdijfilets in de saus.
Maak op smaak met peper, zout, suiker of honing en cayennepeper.
Laat de kip op een lage warmtebron plm. 45 minuten zachtjes stoven (voor de slowcooker zie hierboven).
Doe plm. 10 minuten voor het einde van de stooftijd de olijven erbij.
Garneer de stoofpot met wat basilicum.