Zalig Italiaanse stoofpot met kipdijfilet en pesto ook voor slowcooker
Smulweb.nl
Smulweb.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 4.5 4 waarderingen

Ingrediënten

  • 8 kipdijfilets
  • zout, peper
  • bloem
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, gepeld en gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
  • plm. 150 gram kastanjechampignons, schoongemaakt, in plakjes
  • 1 rode paprika, schoongemaakt in stukjes gesneden
  • 1 1/2 dl kippenbouillon (kan van tablet)
  • 1 blikje gehakte tomaten (400 ml)
  • 1 bakje rode pesto (koeling AH)
  • 4 gedroogde tomaten (op olie, uitgelekt in stukjes gesneden)
  • 1 laurierblad
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 theelepeltje suiker of honing
  • peper, zout
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • zwarte olijven zonder pit
  • basilicumblaadjes om te garnerenBereidingswijze Kruid de kipdijfilets met peper en zout en haal ze even door het bloem.
  • Verhit de olie in de pan.
  • Bak hierin de kipdijfilet rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  • Bak in de overgebleden olie de ui en knoflook glazig.
  • Bak de champignons, paprika en de gedroogde tomaten even mee.
  • Blus af met de kippenbouillon.
  • Voeg de gehakte tomaten, pesto, laurierblad, oregano en het citroensap toe.
  • Doe de kipdijfilets in de saus.
  • Maak op smaak met peper, zout, suiker of honing en cayennepeper.
  • Laat de kip op een lage warmtebron plm. 45 minuten zachtjes stoven (voor de slowcooker zie hierboven).
  • Doe plm. 10 minuten voor het einde van de stooftijd de olijven erbij.
  • Garneer de stoofpot met wat basilicum.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.