Zalige zondagse herfstsoep!
Bonapetit foodblog
Bonapetit foodblog

Zalige zondagse herfstsoep!

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Pompoen-wortelsoep met zoete aardappel
  • NODIG (voor een grote pan soep): 1 kg pompoen (na het schillen), 300 gram wortels, 2 zoete aardappelen, 1 liter water, rozemarijn, peper, zout, dille, 1 blokje groentebouillon, 2 uien, 3 tenen knoflook, 1 prei, olijfolie

Instructies

    DOEN:

    1. Schil de pompoen, verwijder de zaden, en snijd het in stukjes. TIP: Je kunt de pompoen ook in stukken snijden, pitten verwijderen en met schil en al 20 minuten in de oven leggen met wat olijfolie, peper en zout. De pompoen kun je dan veel makkelijker schoonmaken.
    2. Schil de aardappelen en wortels, en snijd deze ook in stukjes. Snipper de ui. Snijdt de ui en prei in kleine stukjes. Pers de knoflookteentjes. Fruit de ui, prei en knoflook een paar minuten met olijfolie in een soeppan.
    3. Doe er vervolgens de pompoen, wortels, zoete aardappelen en de kruiden (naar smaak) bij. Roer het goed door elkaar en laat de kruiden even intrekken. Doe het water en het bouillonblokje erbij en laat het ongeveer een kwartiertje koken.
    4. Zet het vuur uit en pureer het tot een gladde soep. Ik zelf vind het lekker als er nog wat grotere stukjes in zitten, maar smaken verschillen.

    TIP: eet na of bij de soep lekkere zelfgemaakte worstenbroodjes!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.