Zalm met zuurkool en witte wijnsaus
LoveMyFood
LoveMyFood
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 gr zuurkool, uitgelekt
  • 12 mooie stukken zalmfilet of zalmhaasjes
  • 11 ui, gesnipperd
  • 11 teentje knoflook, gehakt
  • 11 laurierblaadje
  • 1250 ml witte wijn
  • 11 sjalotje, grof gehakt
  • 1200 ml. crème fraîcheBak de ui en knoflook even aan in wat boter tot de ui glazig is
  • 1 Voeg de zuurkool en de helft van de witte wijn toe en laat dit op laag vuur pruttelen tot de zuurkool beetgaar is
  • 1 Verhit intussen wat boter in een steel- of sauspan en bak het sjalotje hierin even aan
  • 1 Voeg de rest van de wijn toe en laat inkoken tot er nog maar een paar eetlepels over zijn
  • 1 Haal door een zeef om de sjalot te verwijderen en doe het vocht terug in de pan
  • 1 Voeg de crème fraîche toe en roer goed door
  • 1 Laat de saus op laag vuur pruttelen zodat hij wat dikker wordt
  • 1 Breng op smaak met wat peper en eventueel zout
  • 1 Verhit intussen wat boter in een koekenpan en bak hierin de zalm mooi rosé van binnen
  • 1 Verdeel de zuurkool over twee borden en leg de zalm erop
  • 1 Schep de witte wijnsaus eroverheen en serveer direct

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.