Zeebaars; Durf eens wat anders met vis
Lekker Tafelen
Lekker Tafelen
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 glas witte wijn
  • 1 teentje knoflook en wat verse kruiden zoals tijm en oregano, fijngehakt
  • 180 graden Spoel de vissen schoon, ook de buikholtes en dep ze droog. Geef iedere vis drie dwarse insnijdingen in zijn flanken. Hier kan je desgewenst een paar flintertjes knoflook in steken zoals je op de foto ziet. Wrijf de vissen van binnen en van buiten in met zout en naar keuze met wat fijngehakte kruiden. Leg ze in een ovenschaal en giet er scheutje olijfolie en de wijn bij. Wentel de vissen er even in rond en zet de schaal in de oven. Bak een minuut of 25 of tot ze gaar zijn. Zet de fles olijfolie en het zeezout op tafel zodat iedereen zich naar smaak kan bedienen. Lekker om hier brood met olie en zeezout bij te dippen of serveer bijvoorbeeld met in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes.
  • 20 minuten gaar op de barbecue
  • 100 ml olijfolie extra vergine
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 ansjovisfilets op olie, fijngehakt
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 150 ml slagroom in plaats van olie en boter
  • 2 3 paprika’s
  • 500 gram zeebaarsfilet, zonder vel
  • zonder vel
  • 150 ml limoensap
  • 3 el olijfolie, extra vergine
  • olijfolie
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 2 el gehakte koriander
  • 1 avocado zout en vers gemalen peper
  • 1 cm en doe ze in een glazen kom. Giet het limoensap erover en zorg dat alles onderstaat. Bedek de schaal met plasticfolie en zet hem ten minste 40 minuten in de koelkast voor een lichte marinade en nog langer- tot 4 uur als je een door en door witte, “gare” vis wil hebben.
  • kom
  • 8 zeebaarsfilets met vel
  • 4 el ricotta
  • peper en zout
  • 2 minuten op de huid tot je bruine streepjes ziet. Duw de filets terwijl je ze bakt lichtjes met een spatel naar beneden, zodat de huid goed tegen de ribbels van de bodem wordt aangedrukt. Schep ze uit de pan en leg ze even apart op een bord of werkplank terwijl je de andere filets bakt. Leg vier filets met het vel naar beneden op de bakplaat. Smeer een eetlepel ricotta uit over de vlezige kant van de vis. Verdeel de plakjes perzik erover. Leg nu de andere vier filetjes er bovenop, met de huidkant naar boven toe. Schuif de bakplaat in de oven en laat de vis in 15 tot
  • 20 minuten gaar worden. Schep de dubbele filets voorzichtig met behulp van twee spatels op de voorverwarmde borden.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.