27 Een
smakelijk donkerbruin brood dat je zelf kunt bakken
400 gram
tarwemeel 50 gram ovomaltine 50 gram tarwezemelen 300 ml lauwwarme karnemelk 1 eetlepel honing 2 eetlepels zonnebloemolie 12 gram droge gist 10 gram zout Voor het rijzen 1 theelepel olijfolie 2 theelepel bloem Zo ga je te werk Doe tarwemeel, ovomaltine en tarwezemelen in een kom. Meng alles goed samen. Maak in het midden van het meelmengsel een kuil. Strooi het zout langs de rand in de kom. Zet de kom opzij. Schenk de lauwwarme karnemelk in kleine kom of grote maatbeker. Doe de gist bij de karnemelk en roer totdat de gist oplost. Roer de honing erdoorheen. De gist zal gaan werken en rijzen. Laat de gistoplossing 10 minuten op een warme plek staan. Neem de kom met de meel er weer bij. Schenk de gistoplossing in de kuil die je gemaakt hebt. Doe hier de twee eetlepels zonnebloemolie bij. Roer de meel met draaiende beweging door de gistoplossing totdat alles goed gemengd is. Kneed het deeg in een keukenmachine tot dat het niet meer plakt en elastisch is. Dit duurt ongeveer 10 minuten Bestrijk een broodmandje of een schone kom met olijfolie. Wanneer je een broodmandje gebruikt ontstaat een mooi geweven patroon op het deeg. Leg het deeg in het broodmandje of in de kom. Besprenkel de bovenkant met 1 theelepel bloem. Bedek het broodmandje of de kom met een stuk plasticfolie. Laat het brood ongeveer een uur rijzen op een warme plek. Zet een bakplaat klaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier en besprenkel met de 2e theelepel bloem. Als je een kom hebt gebruikt, dan neem je het deeg uit de kom en maak er een mooie bol van. Leg de bol op de bakplaat. Gebruik een mes om wat inkepingen te maken in het deeg. Wanneer je een deegmandje hebt gebruikt dan ga je anders te werk. Keer het brood om en leg het op de bakplaat. Als de vorm niet helemaal goed is kan je nog de uiteinden van het deeg onder het brood vouwen. Je ziet nu al een mooi patroon van het deegmandje in het brood. Gebruik een mes om wat inkepingen in het deeg te maken. Bedek het brood op de bakplaat met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen op een warme plek. Doe de oven aan. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verwijder de plasticfolie van het brood. Bak het brood in 40-45 minuten gaar in de oven. Neem het brood uit de oven. Klop voorzichtig aan de onderkant van het brood. Als je een hol geluid hoort is het brood klaar. Bestrijk de bovenkant van het brood met water of gesmolten boter en laat het brood op een rooster volledig afkoelen. Tip van Oma Voor dit recept heb je tarwemeel nodig. Gewone bloem, of patentbloem, is niet geschikt voor het bakken van dit brood. Tarwemeel bevat nog kiemen of zemelen. Die zijn nodig om dit brood zijn lekkere stevige smaak te geven en om het deeg voldoende volume te geven om de extra toevoeging van zemelen aan te kunnen. Bakken Zoals Oma http://www.bakkenzoalsoma.nl/
Broodbakken is leuk. Afgelopen week bakten we een zoet brood, gevuld met gedroogd fruit en noten. In het hoogseizoen wordt er namelijk aardig wat afgebakken voor de ontbijtjes van onze gasten
Natuurlijk kun je ze ook bakken op een ovensteen en zelfs in bakblikken, maar dan krijg je een ander resultaat en moet je het recept behoorlijk aanpassen
Het voordeel van zelfgebakkenbrood is dat je zeker bent dat het aan je wensen voldoet. Ze zijn wel supergezond dus ik bedacht om ze gewoon in brood te verstoppen en met wat extra pitten erbij leek het me nog gezonder
hebt er geen broodbakmachine voor nodig en je hoeft het deeg zelfs niet te. Zelf heb ik er me ook een. Brood is natuurlijk één van de dingen die niet passen in
Er gaat niets boven zelfgebakkenbrood. Maar ik merk vaak dat als ik vertel dat ik zelfbrood bak, dat mensen reageren met maar dat is toch heel lastig en veel werk
Als het brood mooi bruin is en hol klinkt als je erop tikt dan is het gaar. Zelfgebakkenbrood vult beter dan 'gekocht' brood, en het geeft veel voldoening om je eigen brood te bakken
Brrrrrrrrrr wat ben ik blij dat ik zelfbrood bak. Ik weet tenminste zeker dat ik geen asbest, gebakken fruitvliegjes en misschien zelfs kakkerlakken eet
Zelfbroodbakken, easy does it. Lekker bij een pan zelfgemaakte soep bijvoorbeeld. 250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 ml water en snufje zout. In een pan een klein beetje olijfolie verwarmen, de broodbal platdrukken tot ongeveer 2 cm en dan per kant een paar minuutjes bakken. Denk dan aan knoflook, koriander, peterselie, tijm of rozemarijn, 250 gram zelfrijzend bakmeel
Bruinbrood met walnoten, Zelfgebakken, Gaitri Pagrach-Chandra, uitgeverij KosmosTip. Het scheelt echter niet veel hoor, dus mocht je geen bakblik hebben, dan kan ik je zeker aanraden om hem gewoon in 'vrije vorm' te bakken
Niet te lang, ze moeten licht bruin uit de oven. Zelfbroodbakken is leuk en heel lekker. Er wordt met zakken broodjes vaak gestunt, maar als je ze een keer bij een echte bakker hebt gekocht of ze zelf hebt gemaakt lust je bijna de broodjes uit de supermarkt niet meer
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.