Zelf bruin brood bakken
Bakken zoals Oma
Bakken zoals Oma
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 27 Een smakelijk donkerbruin brood dat je zelf kunt bakken
  • 400 gram tarwemeel 50 gram ovomaltine 50 gram tarwezemelen 300 ml lauwwarme karnemelk 1 eetlepel honing 2 eetlepels zonnebloemolie 12 gram droge gist 10 gram zout Voor het rijzen 1 theelepel olijfolie 2 theelepel bloem Zo ga je te werk Doe tarwemeel, ovomaltine en tarwezemelen in een kom. Meng alles goed samen. Maak in het midden van het meelmengsel een kuil. Strooi het zout langs de rand in de kom. Zet de kom opzij. Schenk de lauwwarme karnemelk in kleine kom of grote maatbeker. Doe de gist bij de karnemelk en roer totdat de gist oplost. Roer de honing erdoorheen. De gist zal gaan werken en rijzen. Laat de gistoplossing 10 minuten op een warme plek staan. Neem de kom met de meel er weer bij. Schenk de gistoplossing in de kuil die je gemaakt hebt. Doe hier de twee eetlepels zonnebloemolie bij. Roer de meel met draaiende beweging door de gistoplossing totdat alles goed gemengd is. Kneed het deeg in een keukenmachine tot dat het niet meer plakt en elastisch is. Dit duurt ongeveer 10 minuten Bestrijk een broodmandje of een schone kom met olijfolie. Wanneer je een broodmandje gebruikt ontstaat een mooi geweven patroon op het deeg. Leg het deeg in het broodmandje of in de kom. Besprenkel de bovenkant met 1 theelepel bloem. Bedek het broodmandje of de kom met een stuk plasticfolie. Laat het brood ongeveer een uur rijzen op een warme plek. Zet een bakplaat klaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier en besprenkel met de 2e theelepel bloem. Als je een kom hebt gebruikt, dan neem je het deeg uit de kom en maak er een mooie bol van. Leg de bol op de bakplaat. Gebruik een mes om wat inkepingen te maken in het deeg. Wanneer je een deegmandje hebt gebruikt dan ga je anders te werk. Keer het brood om en leg het op de bakplaat. Als de vorm niet helemaal goed is kan je nog de uiteinden van het deeg onder het brood vouwen. Je ziet nu al een mooi patroon van het deegmandje in het brood. Gebruik een mes om wat inkepingen in het deeg te maken. Bedek het brood op de bakplaat met plasticfolie. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen op een warme plek. Doe de oven aan. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verwijder de plasticfolie van het brood. Bak het brood in 40-45 minuten gaar in de oven. Neem het brood uit de oven. Klop voorzichtig aan de onderkant van het brood. Als je een hol geluid hoort is het brood klaar. Bestrijk de bovenkant van het brood met water of gesmolten boter en laat het brood op een rooster volledig afkoelen. Tip van Oma Voor dit recept heb je tarwemeel nodig. Gewone bloem, of patentbloem, is niet geschikt voor het bakken van dit brood. Tarwemeel bevat nog kiemen of zemelen. Die zijn nodig om dit brood zijn lekkere stevige smaak te geven en om het deeg voldoende volume te geven om de extra toevoeging van zemelen aan te kunnen. Bakken Zoals Oma http://www.bakkenzoalsoma.nl/
  • 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.