Hoisinsaus is zo’n saus waar we intens naar kunnen verlangen. Als we zin hebben in pannenkoekjes met pekingeend, hebben we eigenlijk vooral zin in die góddelijke hoisinsaus. Die saus maakt van elk gerecht een feest.Je kent hoisin wel als die dikke, stroperige donkere saus die je geserveerd krijgt bij pekingeend. Maar ook bij rolletjes van rijstpapier, op wraps, als marinade op je spareribs, bij buikspek, gegrilde groenten (tip: door je spruitjes!), bij dimsum of op een bao: hoisinsaus is een echte smaakmaker. Pekingeend met hoisinsaus Zoet en hartig tegelijkHoisin komt uit China, maar je komt ‘m ook weleens tegen in de Vietnamese keuken, bijvoorbeeld bij je kommetje pho.
De basis bestaat uit gefermenteerde zwarte bonen. Als alternatief wordt weleens miso, gochujang met vijfkruidenpoeder of Thaise chilisaus met vijfkruidenpoeder gebruikt.Verder worden rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water gebruikt in het klassieke recept. De saus heeft altijd een kenmerkende smaak, die zowel iets zoets als iets hartigs heeft. In vijf minuten gepieptJe kunt hoisinsaus natuurlijk kant-en-klaar kopen bij de toko, in flessen en potten. Maar zelf maken is leuker en lekkerder. Bovendien hoeft het je maar vijf minuten te kosten. Peanuts!En over peanuts gesproken: die gaan er ook in. In ieder geval bij dit makkelijke recept. Doe twee eetlepels pindakaas in een kom en doe daarbij: 60 ml sojasaus, 1 eetlepel honing, twee theelepels rijstazijn, twee theelepels sesamolie, een teentje geraspte knoflook en een snufje zwarte peper. Voeg nog 1 theelepel misopasta toe of vervang die door een halve theelepel pittige gefermenteerde bonenpasta.Goed roeren, overgieten in een schone pot en tot een maand lang bewaren in de koelkast. Als -iee zo lang meegaat, tenminste… </p>
Maar dan een tikkeltjegezonder en lekkerder”. En tafelsuiker heb ik vervangen door honing, wat eigenlijk alleen maar beter werkt voor de kleverige structuur die je wilt
Ik heb hieronder uitgeschreven hoe je verse geitenkaas zelf kunt maken, met daaronder een knop waarmee je alle ingrediënten in één keer op jeboodschappenlijstje kunt zetten
Laat de kokende saus even afkoelen voor je het in de potten doet. Doe de tomaten samen met de paprika, bleekselderij en rode ui in een grote pan met dikke bodem
Zelf mueslirepen maken, het is een fluitje van een cent. En die zijn al zo zalig zoet dat je wel gek zou zijn om geraffineerde suikers of zelfs honing toe te voegen
Dek af met een natte theedoek en laat het geheel een kwartiertje rusten. Doe alle droge ingrediënten samen met een flinke snuf zout in een kom en mix door elkaar
Doe alle Griekse yoghurt in een kom of schaal. Zelf Cookie Dough ijs maken met de hierboven genoemde ingrediënten zorgt voor een stuk betere voedingswaarden dan de Ben & Jerry’s bak uit de supermarkt
Dit kun je het beste doen met twee vorken, waarmee je de kokosrepen door de chocolade haalt. Al een tijdje stond het daarom hoog op mijn lijstje om één van die repen zelf te maken
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.