Mijn Favorieten

  • 93 Recepten
Glutenvrij
courgette koekjes

courgette koekjes

Courgette,ui,tijm,komijn,2 eieren,150gr kikkererwtenmeel,400gr kikkererwten, rooie peper en zout. Doe alle kleine stukkjes (hoeft niet in een keer)in de staafmixer/keukenmachine en mix het goed door niet te lang

Wraps van kokosmeel

Een fijn alternatief voor de pannenkoekjes van kikkererwtenmeel die ik vaak bakte. Op veel sites vind je recepten voor wraps gemaakt van kokosmeel
Bloemkool-kerrieschotel

Bloemkool-kerrieschotel

Lekker hoor deze bloemkool in een kokosmelk-yoghurtsaus. De kokosmelk maakt het zacht en romig, en de yoghurt maakt het fris
Farinata (socca of karantita)

Farinata (socca of karantita)

Toévallig stond op dat moment op mijn gasfornuis een tomatenpuree te pruttelen, samengesteld uit plukverse, puur biologische tomaten, ajuinen en tuinkruiden
Pizza van kikkererwtenmeel

Pizza van kikkererwtenmeel

Deze pizza maakte ik tijdens de voedselzandloper challenge. De voedselzandloper is een boek geschreven door Kris Verburgh een Belgische arts
Kikkererwtenpannenkoeken

Kikkererwtenpannenkoeken

Eigenlijk net wat ik op dat moment in mijn koelkast heb liggen. De mr. en ik hebben een voorliefde voor oude spullen
Milde kokos curry met kip

Milde kokos curry met kip

Ik geef altijd een eigen draai aan gerechten, omdat ik ook rekening wil houden met wat mijn gezin graag eet
Maïskoekjes

Maïskoekjes

2 tl komijnpoeder. 2 tl komijnpoeder. Afgelopen weekend heb ik maïskoekjes gebakken, we gingen patat eten maar we hadden er niks bij
farinata, kikkererwtenpizza met pesto en stracchino

farinata, kikkererwtenpizza met pesto en stracchino

farinata, kikkererwtenpizza met pesto en jonge Italiaanse kaas. Afgelopen weekend was ik samen met drommen mensen op internationaal smaakfestijn Il Salone del Gusto in Turijn, georganiseerd door Slow Food Italia
Gefrituurde Noten-Wortelballetjes

Gefrituurde Noten-Wortelballetjes

Je zou ze ook kunnen bakken, maar gefrituurd vind ik gewoon meestal lekkerder. Alweer vrij veel (tja, ik en hoeveelheden hé…) ik heb er nog een aantal ingevroren

Plat kikkererwtenbrood met komijn en korianderzaad

Stamp het komijnzaad en het korianderzaad fijn in een vijzel. 200 gram glutenvrij meel naar keuze 100 gram kikkererwtenmeel 1 theelepel zeezout 1 eetlepel zonnebloemolie 100 ml water theelepel komijnzaad theelepel korianderzaadInstructies. 100 ml water theelepel komijnzaad theelepel korianderzaad
Farinata

Farinata

In Italië is kikkererwtenbrood of farinata een Ligurische specialiteit. Er bestaan diverse recepten, maar ik koos voor deze hele eenvoudige van Kookse
Farinata (Italiaanse hartige kikkererwtenkoek)

Farinata (Italiaanse hartige kikkererwtenkoek)

 Het recept in mijn boek Culinaria Italia geeft een heel andere wijze van bereiding. De meeste recepten op internet van farinata gaan uit van het mengen van water en kikkererwtenmeel tot een deeg
Vegan quiche, ja het kan!

Vegan quiche, ja het kan!

Vegan quiche zonder soja maar met kikkererwtenmeel. ProeveRijk recept. Dit recept is ook één van de gerechten die we tijdens onze live tasting ProeveRijk hebben gemaakt
Recept: Linzen Salade

Recept: Linzen Salade

Mijn moeder maakt al jaren de lekkerste linzen salade die ik ken. Ik heb de helft meegenomen in mijn lunchbakje
Kikkererwtenpannenkoekjes

Kikkererwtenpannenkoekjes

Maar met mijn oude, traditionele gietijzeren crêpepannetjes - waar normaal gesproken prachtige pannenkoekjes uit voortkomen - lukte het niet goed
Homemade Falafel

Homemade Falafel

Al eerder plaatste ik een recept voor falafel op mijn blog, alleen deze keer deed ik het ietsje anders