Voeg de sojasaus en ketjap manis toe en verwarm even kort. Rasp een klein stukje trassi boven de pan uit en voeg de five spice en een verkruimeld maggi blokje toe
Doe de ketjap manis erbij. Ik serveer mijn bami met kip uit de oven en doe er wat paksoi door heen. Mijn recept om Surinaamse bami te maken is mijn interpretatie van dit gerecht
korter, pom mag kleuren maar moet niet te donker zijn) KIP. In aparte schaal tajer laten ontdooien, 4 geprakte klontjes suiker, mespunt zout, tomatenpuree, zwarte peper, rum, azijn, piccalilly en een klein beetje zoute ketjap toevoegen, flink kloppen, (mengen) laagje olie of margarine in de pan, hierin ui, knoflook fruiten, tomaat erbij, (op zacht vuur uitgekookt) zoutvlees in stukken snijden en erbij doen, in blokken gesneden kipfilet erbij, kipbouillon blokjes (2) toevoegen, 6 klontjes suiker, zwarte peper, nootmuskaat en pimentkorrels toevoegen, selderij erbij, 3 kopjes water toevoegen, kwartier met deksel op pan laten smoren. Afgekoelde jus bij beetjes door de tajer kloppen, beetje jus overhouden, laagje pomtajer over de bodem v/d braadslee uitsmeren, hierover het vlees rangschikken, resterende tajer over het vlees verdelen, jus er overheen doen, een paar klontjes boter eroverheen en pom 1e uur in een oven van 175 gr. Marinade maken van kruiden voor de kip, over de kip gieten, in laten trekken (liever 1 nacht van tevoren) en in matig warme oven braden. Voor pastei (zie recept surinaamsekippastei) 1 zak Pom tayer Lufo (bij surinaamse toko) 250 gr. kipfilet 1 kop azijn (voor het wassen van kipfilet) 2 dopjes azijn (voor in de pom) 2/3 kleine fles piccalilly 2 dopjes rum 2 tomaten 2 grof gesneden uien 3 teentjes gehakte knoflook zwarte peper 4 grof gesneden takjes selderij 10 suikerklontjes 8 piment korrels een verse madame janet peper snufje nootmuskaat half blik tomatenpuree 500 gr. kouseband of snijbonen bouillon blok extra boter 10 kip drumsticks 1 vingerlengte slice verse gember 4 eetlepels oestersaus 1 theelepel Chinese 5-spice poeder 3 tenen gehakte knoflook 1 kop droge sherry 3 eetlepels hoisin saus 10 eetlepels zoete ketjap 4 eetlepels zoute ketjap 1 suikerklontje
Wat wil je ook met een Surinaamse vriend. Verhit wat olie in een koekenpan en doe hier de kipstukjes in met de ketjap, de kruiden en eventueel wat zout
Voeg de ketjap, laos, laurierblaadjes toe aan de ui en knoflook en roer goed door. Als je dan 's avonds thuis komt is het alleen nog een kwestie van kip bakken in de oven en de nasi maken
met een hele, gebraden kip waar het vlees vanaf wordt geplukt. Ketjap en bouillon erbij schenken. Ovenschaal invetten en bodem en zijwanden met helft van bladerdeeg bekleden
Maak een marinade van de suiker, zout, ketjap, water, knoflook, gember, peper en nootmuskaat. Hak de kip in 2 stukken en was onder koud stromend water. Marineer hier de kip minstens 2 uur in. Verwarm de oven voor op 220°, vul een braadslee met water en leg de kip, bestreken met olie, op het rooster erboven. Notities Lekker bij Chinees eten 1 kip. 4 lepels ketjap asin
