Toen ik een recept wilde maken uit het boek Een druppel rozenwater kon ik niet zo goed kiezen. Ik besloot voor een koekje te gaan en wat zou mooier zijn dan een soort eerbetoon aan alle vluchtelingen uit Syrië
Overal ter wereld wordt soep gegeten en overal heeft het dezelfde uitwerking op mensen. Uitgeverij Lemniscaat zal binnenkort een eerste bedrag van 16-duizend euro overmaken, een fantastisch begin
Barazeh - Koekjes met sesam en pistache uit Syrië. Ghribia met geconfijt fruit. Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes"
Geboren vanuit de vanzelfsprekendheid dat alle groenten en kruiden al zó aromatisch en smaakvol zijn dat er nauwelijks iets extra's nodig is om er de lekkerste gerechten mee te maken
Haal ze uit de oven, leg om een bord en dek af met plasticfolie. Dat ik van allerlei dips en spreads houd weet je ondertussen wel (met artisjokken, edamame boontjes of aubergine bijvoorbeeld), niets is leuker om bij de borrel goede stukken brood in allerlei lekkers te dopen
Soms kopen we bij de supermarkt Libanees platbrood, maar als je ziet hoe makkelijk het is om zelf dit lekkere platbrood te maken, wil je nooit meer die uit de winkel
Mijn collega Daphne is getrouwd met Sivan uit Israël. Hummus, spreek uit goemoes (Hebreeuws) of hommos (Arabisch) is een puree op basis van kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook en komt uit het westelijk deel van Azië
Za'atar is een kruidenmengsel afkomstig uit het Midden-Oosten en wordt vooral gebruikt in combinatie met brood, meegebakken op het brood of als dip voor brood en groente
Weer zo’n heerlijk bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken
Neem een grote pan en fruit de knoflook samen met de ui in een scheut olijfolie. Ook in Syrie zijn oude resten gevonden, in Palestina, Turkije en het Midden-Oosten
Als je dit voor het eerst ziet zou je kunnen denken dat er iets niet helemaal goed gegaan is. Dat er bijvoorbeeld per ongeluk vermicelli in de rijst is gekomen
De kikkererwtenpasta met een vleugje Tahin zou oorspronkelijk uit West-Azië komen. Niet gek dat er door verschillende landen beslag gelegd wordt op de uitvinding van deze super food
