'Vroeger, toen de euro nog gulden heette en braadstukken normaal waren, had je het ezelstukje. Nog een voorbeeld van zo’n prachtige snit van het rund dat we totaal zijn vergeten sinds de introductie van gemarineerde filetlapjes
braadstuk of rosbief. In dit artikel gaan we wat dieper in op het rundvlees. In Nederland wordt het rund (bovino) niet op precies dezelfde manier uitgebeend als hier in Portugal
Na het trekken het braadstuk droogdeppen of de poulet goed laten uitlekken. (Braadstuk dan in poulet blokken snijden) De kruiden en de uien uitzeven uit de azijn en bewaren
