Recepten voor braadstuk varken

Braadstuk van het varken

Braadstuk van het varken

Ik had visioenen van halve varkens, die in een gigantische vuurhaard werden geschoven. Vandaag gebruik ik een stuk van de varkenshals, de procureur

Geen rund zonder Ezeltje!

In Frankrijk kent men dit stuk als Aiguillette Baronne en het wordt er als braadstuk bereid. Tegenwoordig koop ik het vlees rechtstreeks bij de Hoekse Waardse (biologische) boer waar de kippen vrij op het erf kunnen scharrelen, waar de varkens lekker in de stal op schoon stro hun kroost kunnen zogen en waar de koeien nog gewoon door de stier gedekt worden en in ruime schone stallen gelukkig zijn

Klassiek varkensbraadstuk

Tagsbraadstuk, Hoofdgerecht, kerst, varken, vlees. Dit klassieke braadstuk met groenten is geschikt voor een telvrije dag

varkens braadstuk met 40 tenen knoflook

maak van de bloem en het water een dikke pap en dek de rand, van de pan, hiermee af zet de pan gedurende 90 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven verwijder voor het opdienen de deegrand geef er vers geroosterde sneetjes stokbrood of ciabatta bij die men met de tot moes gekookte knoflook en groentemix kan besmeren eet smakelijk 1 kg varkensbraadstuk 40 tenen knoflook, gepeld 2 takjes tijm 1 takje rozemarijn peper en zout nootmuskaat 1 ui 1 bakje champignons 1 el dragon 3 stengels bleekselderij 2 el peterselie olijfolie 1 dl cognac ca 3 el bloem en water

krokant braadstuk van het varken

Dep het vlees droog. Kerf het zwoerd met een scherp mes kruislings in. Wrijf het met zout, peper en rozemarijn in