De smaken van appeltaart in een luchtige cake. In het boek van Albarda vind je trouwens nog veel meer lekkers en eigenlijk is dat helemaal niet zo vreemd
Meng de courgette, boekweitmeel, amandelmeel, ricotto, olie, chia, vanille extract en het bakpoeder in een kom en spatel dit vervolgens door het eimengsel tot een egaal beslag
Ik gebruik het liefst amandelmeel voor mijn mug cakes (dat gewoon bestaat uit heel fijn gemalen amandelen) maar je kunt het ook maken met bijvoorbeeld speltmeel of boekweitmeel
Zoals jullie nu inmiddels wel weten ben ik een enorme fan van lekker ontbijten. Ik heb er zelf een topping op gedaan van magere kwark, cacao nibs en aardbeien, maar je kan zelf natuurlijk eindeloos variëren
Mix de bananen, dadels, pindakaas en vanille in een keukenmachine tot een glad mengsel. Deze Appel-Kaneel Cake was gelukkig heel erg goed gelukt en is niet alleen goedgekeurd door mijzelf maar ook door andere proevers
Doe de boekweitmeel, eieren, sap van de citroen, rasp van een halve citroen, palmsuiker, honing, vanille extract, vanille merg, amandelmelk en de (gesmolten) kokosolie in de keukenmachine of blender en mix tot het een geheel/ beslag is geworden
