Dit is is een vereenvoudigde versie van een recept van Jeroen Meeus van het Belgische TV programma Dagelijkse Kost voor een smakelijk voorgerechtje met coquilles voor wie eens culinair uit de hoek durft te komen
Belangrijk bij deze amuse is om mooie grote (diepvries) coquilles te gebruiken en niet die kleine harde kogeltjes uit bijvoorbeeld het vriesvak van de supermarkt
Ik ben dol op alle soorten schaal- en schelpdieren, schotel mij garnalen, krab, coquilles, mosselen, oesters of kreeft voor en je maakt mij een blij mens
Risotto met gebakken coquilles. 200 gr doperwten (uit diepvries). 200 gr tuinbonen (uit diepvries). 200 gr doperwten (uit diepvries). 200 gr tuinbonen (uit diepvries)
Als u geen coquilles in de schelp kunt krijgen, dan kunt u ook diepvriescoquilles nemen. Meestal zit hier geen koraal bij Snij de coquilles los van de schelp en houd het rode koraal* apart
2 x 12 sint-jakobsschelpen (zak 300 g, diepvries). 10 min. op hoog vuur tot een derde inkoken. Dep de kabeljauw en de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier
400 gr paella rijst (of risotto rijst), 1 liter bouillon (vis, vlees of groenten afhankelijk van of je voor vis, vlees of vegetarische paella kiest, wij hebben voor dit gerecht 50/50 vis/vlees bouillon gebruikt), 1 ui en 1 knoflookteen, 3 kippendijen, 1 chorizoworst, 1 rode en 1 groene paprika, 6 coquilles, 1 inktvis (diepvries hele), 6 grote gamba's, evt. Dan de coquilles ook op hoog vuur 1,5 - 2,5 minuut bakken. 400 gr paella rijst (of risotto rijst), 1 liter bouillon (vis, vlees of groenten afhankelijk van of je voor vis, vlees of vegetarische paella kiest, wij hebben voor dit gerecht 50/50 vis/vlees bouillon gebruikt), 1 ui en 1 knoflookteen, 3 kippendijen, 1 chorizoworst, 1 rode en 1 groene paprika, 6 coquilles, 1 inktvis (diepvries hele), 6 grote gamba's, evt
