Recepten voor coquilles met bloedworst

Coquilles en bloedworst in een knolselderijsoepje

Coquilles en bloedworst in een knolselderijsoepje

Dit is is een vereenvoudigde versie van een recept van Jeroen Meeus van het Belgische TV programma Dagelijkse Kost voor een smakelijk voorgerechtje metcoquilles voor wie eens culinair uit de hoek durft te komen
Recept Coquille met bloedworst

Recept Coquille met bloedworst

Deze gestoomde coquilles smaken heel goed bij het zout van de feta mousse en steken prachtig af tegen de geblakerde bloedworst
Coquilles met bloedworst en appel

Coquilles met bloedworst en appel

Bestrooi de coquillesmet peper en zout. Leg de coquilles op de bloedworst. coquilles (st. Jacobsschelpen) metbloedworst

Coquilles met bloedworst en appel

Tortillawrap met haring. Andijviestamppot met gehaktballetjes. Forelfilets gewikkeld in courgette en ham met pappardelle
Coquilles in de oven

Coquilles in de oven

Laatst heb ik ze zelfs gegeten in combinatie metbloedworst, een gerecht dat ik nooit of te nooit wou proeven
Een beetje anders

Een beetje anders

Pompoenrisotto met gebakken bloedworst en coquilles. Maakte ik laatst al eens pompoen- worst risotto metcoquilles nu een variatie er op

Coquilles - Bloedworst met Bloemkoolpuddinkje

*De bloemkool,die klein is gemaakt,door en door gaar koken in 300 cc room met de vaniile boon (uiteraard is die overlangs doormidden gesneden en de vanille is er uitgekrabd en bij de bloemkool gedaan). *Dan deze massa pureren met een staafmixer *De gelatine er door roeren en laten staan tot de massa wel dikker en lobbiger is geworden,maar nog niet stijf *Vervolgens de lobbig geslagen room door de bloemkoolmassa roeren en dan verdelen over de 8 ringen. *Stijf laten worden *De coquilles "rosé" grillen (dwz dat de coquilles in het midden nog half rauw zijn) onder de grill met wat olie en vervolgens laten nagaren in de oven die op 75 graden Celsius staat. *Dan gaan we korianderblaadjes met de staaf mixer onder de olie pureren (rucola kan ook) *Tenslotte gaan we de plakken bloedworst bakken,zonder ze uiteen te laten vallen 8 plakken bloedworst van 1/2 cm dik om te bakken 8 coquilles zonder de koraal 250 gram bloemkool 300 cc room 1 vanilleboon 3 blaadjes gelatine,geweekt 300 cc room,lobbig geslagen,net niet helemaal stijf 2 bosjes koriander 4 eetlepels arganolie (olijfolie mag ook) peper uit de molen en zout naar belieeven Wat olie om de coquilles te grillen en de bloedworst te bakken

Bloedworst

Eerst de bloedworst, dan de coquilles en tenslotte de zeebaars in dezelfde pan bakken met de vetten die er dan nog zijn