Recepten voor dorade gebakken op de huid

De Rozenstruik in Ootmarsum

Dan volgt een dorade filet opdehuidgebakken met zeekraal, venkel en een antiboise en een gebakken coquille met een paddenstoelen bulgur, oesterblad en eekhoorntjesbroodschuim
Recept Schol met spruitjes

Recept Schol met spruitjes

Ik gebruikte schol, maar je kunt ook kabeljauw nemen of dorade, of makreel, net waar je zin in hebt. De boter waarin je de vis gebakken hebt kun je later wat losroeren en nog wat extra boter aan toevoegen voor een smeuïge saus over je vis

Hoe bak je een perfect visje?

 Eerder maakte ik na een bezoekje een hele dorade uit de oven. links met huidgebakken en rechts zonderhuid
Gegrilde zeebaars met citroen en laurier

Gegrilde zeebaars met citroen en laurier

Zeebaars met venkel, citroen en witte wijn Gegrilde makreel met tabbouleh Dorade met citroen en venkelstoof Gegrilde sardines Geit met citroen, honing en munt Mousse à la mangue & coulis de framboises Pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper Il Bassotto, la perla del sud en andere juweeltjes Zeebaars op venkelbedje met tomatensaus Salade van gegrilde paprika, rucola en geroosterdeamandel
Risotto Amarone

Risotto Amarone

Eet de Risotto Amarone met een opdehuidgebakken stukje dorade. Zoals de naam al zegt stond deworkshop compleet in het teken van Parrano